终于在董大师做了两道菜之后苏长歌动了。他这一动气氛瞬间调动了出来。行家一出手就知有没有,单是这一手菜刀的用法就已经碾压在场所有的人了,没有十年以上的手上功夫别想玩的这么溜。跟主持人的惊讶相比,在场那些真正做菜的厨子们的态度更凝重一点,看着苏长歌的表情已经变了,不再是之前那个不懂礼貌的年轻人。在任何地方都是以实力为尊,美食圈也是一样。那菜刀在他的手里乖巧的不可思议。他只用刀刃和刀尖。雕刻动作娴熟,用大刀刻小玩意,再加上他一脸平淡不惊的模样实在是太圈粉了。
像是不动声色的高手过招,那小兔子看上去栩栩如生,居然能雕刻出毛绒绒胖嘟嘟的感觉,像是工艺品似得。那菜刀在手上翻飞,看着就心有余悸。给他们准备的菜刀都是一样规格,锋利的厉害,若是一个不小心削掉一块肉都是轻的。想要练就这样的技艺,一定是自小就这么玩刀,长在骨头里的技艺。最初拿不稳当的时候,那血肉横飞的样子几乎都能想象的到。
董大师这一停,旁边徒弟们也看过去,原本处于高高在上的领先,现在全部停了下来有看着苏长歌。一张张脸上有明显的羡慕嫉妒恨。
手起刀落间三个形态各异的兔子已经雕刻而成了。有细心网友记录,前后用了一分二十八秒,什么概念平均三十多秒雕刻一个。没有时间想,没有时间构图,没有时间精雕细琢,可是一个个宛如艺术品的小精灵就在他的手上诞生了。
中华美食大师们不迷信工具,常常是一把菜刀走天下,一把刀能帮助他们完成绝大部分的工序。林沐白看着苏长歌,双手却一直紧紧的攥着,他很紧张……生怕下一个刀刃落下来会划破他的手。跟他一样紧张的还有莫唯深。他平常用枪都没有这么紧张,可是见苏长歌在玩刀,心都快要跳出来了。
董大师看了一会儿,瞳孔骤然紧缩,看着苏长歌有股怨恨之意,他还是藏拙了。看不出来他还有这份心计,实在是可恶。心中不爽也就有点露在脸上了,对着一个切墩的徒弟道:“快干活吧!”他和颜悦色的,但是那声音怎么听怎么不对劲儿,小徒弟手一抖。手上的劲儿没有分寸,一下子把他要弄的烫干丝给切坏了。这道菜对刀工有特别严格的要求。特制一厘米后的豆腐干被切成二十四个薄片,然后再切丝,要细如火柴梗,他可到好,刚才手上一抖,差点切掉自己的手指头,他下意识的一躲。这一刀下去,原本的薄片切断,厚的跟门帘子似得。完全毁了。
小徒弟没经过事儿,一出这差错,都快哭出来了。到底心态上锻炼的不到家。在下面明明是又快又好,可是这一道失误之后,手上像是缺了分寸感。再切的时候,完全找不着北了。
他这一乱,跟着几个师兄弟也都或多或少的受到影响,他一个干丝没什么,大不了慢慢磨。反正有时间,可其他人却坑了爹了。雕花的手一抖,原本的盘龙半边脑袋都削了下去。摆盘的手一抖碰到鲤鱼的嘴,这鲤鱼下半身都熟了,可是鱼嘴还是一张一合。吓的嗷一嗓子差点打翻这道菜。另外几个人也都手忙脚乱了起来。他们这越乱,显得苏长歌就越稳。
第七个小兔子已经雕刻完了。细心的网友们发现,小兔子或站或坐,或是卧倒居然没有重样的,连想都没有这么快,他的刀居然做到了。
网友中有一些学美术的都要被虐哭了好吗!什么构图,形状,精雕细磨统统滚蛋。
网友n:小的先跪为敬。
网友o:美院毕业生表示画笔已掰断,求大神清点虐。
网友p:不就是要膝盖么?拿去……
网友r:原谅我年轻不懂事,教练,我想学做菜!
苏长歌的手上动作慢了下来。开始着手其他的,他是一口气点了四个锅。放油的,放水的,放笼屉的,分别各司起职。
他把带皮的猪肘放在过内煮。
注意力放倒另外一道菜上,把牛的腱子肉用刀去掉浮皮,挑掉边角,切成大片。动作娴熟一起呵成。娴熟的动作配上他修长白皙的手,有种让人挪不开眼的魔力。看他切肉,听不到那声音,可是看那行云流水一般的动作就觉得好爽。
切菜能切到这个水平。服了……
英哥能坐到美食大赛主持人的位置,自然是有两下子,看到苏长歌手里的动作,忽然意识到了什么:“苏长歌这边的动作好快,见他越来越快……”
苏长歌把牛肉片放在俺案板上铺平。均匀的撒上他刚刚炒过的盐,过程圆筒形,放在设备下风干。
这边的肘子五成熟后取出,擦干上面的水,趁热陌上糖色,放在油锅里炸。
“他一心二用居然做的是两种菜系的菜,这万三蹄,万三肉,万三野鸭都属于周庄美食的代表。起源于明代沈万三家,是用来招待贵客的必备菜肴。传闻朱元璋当了皇帝之后,想要杀死这个全国最有钱的商人,来这边做客。沈万三用猪蹄髈招待朱元璋。由于是一整个的没有切开所以朱元璋故意问他怎么吃。如果用刀就可以治他的罪,沈万三灵机一动,在里面抽出一根细骨头来,以骨解肉化解了这一个劫难,这也是万三蹄的一个传统吃法。看到苏长歌现在已经把蹄髈炸到微红,捞出控油用刀划小块……”
苏长歌用油开始炒糖色,加清汤和五十多中调料,他的速度非常快。在场之人只觉得眼睛不够看了,就算是紧紧的定着他也记不全。下了高汤,用慢火开始炖。
牛肉风干成红色后,把他散开平铺到烘炉内,用木炭烘干。
主持人有些激动:“刚刚那道苏菜讲究的是甜咸适中,这道要是我没猜错的话是川菜中的灯影牛肉。传言这道菜起源于唐代,其特点麻辣鲜香。酥嫩脆软,牛肉晶莹透亮,用筷子夹起在灯下一照,在墙壁上能看出丝丝纹理的影子,灯影牛肉就这么流传开来成为一道名菜。”
网友们:……饿!
为啥看个撕逼的节目能给口水看的哗哗的,手快的已经在网上下单了,手慢的也给超市打电话让送些东西上来,实在不行了,这才过去二十分钟,后面俩小时可咋熬……
主持人的注意力一直在苏长歌这边。
董大师那边的兵荒马乱,被巧妙的替掉了很多镜头,毕竟是自家的当家评委,也不好让他下不来台。只是偶尔镜头带过的时候,看见他们手脚已不如最开始的利落了。