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“想到这些人的速度还挺快的,东西就送过来了。”

杜青青看着院子里的东西,不禁感叹他们的做事效率竟是如此之快,自己都还没有到家,东西就全部送过来了。

“是挺快的,大概现在做生意的人都讲究一个诚信一个效率吧!

他们这样做也是让顾客更加的满意,以后可以发展成为长期顾客,像这他们这种开店的基本上都是抱着这种思想。

不过还是媳妇能干这么快就把事情搞定了。”

陆昊然笑着说道。

“那我们明天开始就可以用这个大锅,用这个大炉子开始煮凤爪了。

就不用像今天这么麻烦,要煮几次。

用这个大锅一次性就可以煮好了。

你还别说,这个大锅还真有点像我们农村里面的大炒锅。

就是怕是要多费几个煤球吧,煮这么一大锅?”

杜青青看着那么大的大铁锅笑着问道。

“你说的对,这个大锅就像我们农村炒菜用的大炒锅,现在城里人很少用这么大的锅了,一般都是用小铁锅炒菜。

煤球便宜的很,这个你不用担心,花不了多少成本。不过以后有了这口大锅,我们就可以方便很多了。”

陆昊然笑着解释。

“昊然,你现在煮了几锅了?

需要我帮忙吗?或者说你也可以教教我怎么做,要不然我就站在旁边看吧!”

杜青青想着自己学会了,以后万一昊然没有空,自己也可以帮忙做。

“青青,你不累吗?不需要去睡下午觉吗?

要不呢,你去休息吧,今天你也辛苦了。

这个凤爪什么时候都可以学,以后我做的时候你就在旁边看两次,你就应该会了。

这个东西并不难,只要把握这个时间火候。”

陆昊然笑着说道。

“昊然,我今天一点都不困,我就不睡啦,我在旁边看着好了。

然后你告诉我怎么做,让我来操作好不好?

我听说只有自己实际操作了才能掌握的更快!”

杜青青摇了摇头,她不想睡觉。

她想着自己学会了以后,可以和昊然两个人轮流着来干。

这样不会一个人那么辛苦,自己也不会觉得自己像一个没有用的人一样,帮不上什么忙。

“既然你那么想学,不想睡觉。

那我们就从今天开始学,正好我还要煮两锅,煮了两锅就差不多了。

其实做凤爪最主要的就是煮凤爪的时候,至于后面拌料,那是很简单的事情了。”

陆昊然见媳妇根本没有想睡觉的意思,一门心思想学做凤爪,便想着既然如此就教她吧!

“好啊!好啊!”

杜青青见昊然答应了,满心欢喜。

“青青,现在开始说,然后你按照我说的一步一步去做,可以吗?”

“好,你说,我听着。”

杜青青认真的点了点头。

“你看,这些都是剪了指甲的凤爪,咱们先把它洗干净。

放入干净的锅中,锅里倒入水,水盖过凤爪就好。

然后锅里放入几片生姜,再放入几颗八角,这样煮出来的凤爪才会有一种香味。”

陆昊然认真的一点点教着。

杜青青一步步做着,很是认真。

“然后接下来呢?”

“接下来就是关键时刻,我们要在水中加入白酒,我说的是白酒,不是料酒。

料酒不能起到完全去腥味的作用,更不能有保鲜的作用。

一定要记住这一点。

放了白酒不仅可以去腥味,还能够提香保鲜,这样做出来的凤爪更不容易变味。”

陆昊然着重强调这一点。

杜青青点了点头,然后按照要求倒了一点白酒进去。

“昊然,这怎么还有黑色的泡沫浮上来啊?

怎么办?”

杜青青之前没有注意看昊然怎么做的,所以并不知道会这样。

“怎么办?问得好!

这些泡沫是血沫,就是因为有这些东西,才会有腥味。

我们接下来用小孔漏勺把这些血沫捞出来,它冒出来你就捞出来。

这一步一定不能偷懒,这样把这些血沫处理干净了,那我们就可以进入下一步了。”

陆昊然继续说道,杜青青在一旁捞血沫,她这个时候才知道原来做这个吃食也是不容易的。

“下一步是做什么?”

杜青青见血沫基本上捞干净了,便虚心的开口问道。

“接下来我们就看凤爪,你先捞起来看一下,看看它们的表皮是不是裂了。”

“还真的是裂开了!”

杜青青捞了好几个都是这样的。

“嗯,这样说明凤爪已经煮好了,咱们把它倒入干净的盆里。

然后反复用冷水冲洗,不要想着节约水,这一步也不能省。”

陆昊然做了一个示范给他。

“冲几分钟就可以了。”

“那是不是可以拌料了?”

杜青青兴奋的问道。

“当然不行!接下来也是非常关键时刻,这一步关系到凤爪吃起来有没有嚼劲,有没有韧性。”

陆昊然摇了摇头。

“啊!做个好吃的这么麻烦啊?

看来做什么都不容易啊!

昊然,我不得不佩服你,你一个大男人做这个居然有这么好的耐心。”

杜青青竖起了大拇指。

“你先别忙着夸我,你去把冰柜里冷藏那边我提前冰好的水拿过来。

我们做这个凤爪,冷藏那边都要备好冰水。”

陆昊然又接着说道。

这些他都没有帮忙,主要让她亲力亲为,她才能够记得住这么多的步骤。

“好!”

杜青青很快把水端过来了。

“水来了!然后呢?”

杜青青不知道要这些冰水做什么?

“然后把凤爪放入冰水里,十分钟左右。

这一步是利用热胀冷缩的原理,让凤爪更加的紧致,吃起来才有劲。”

陆昊然再次解释道。

“终于做完了!”

杜青青这才松了一口气,自己终于完成了。

“还有后面的步骤,你要看好时间。

不过我们可以先休息一会,反正时间长一点也没关系。”

“那可不行,这是我第一次做,我要守着。”

杜青青摇了摇头,不肯进客厅休息,陆昊然也只能陪着。

时间一分一秒的过去。

“时间到了,昊然接下来怎么办?”

“把凤爪捞到篓子里,滤干水分,接下来就是拌料了。

办好了料就放入冷藏,过了几个小时,入味了就可以了。”

杜青青点了点头,然后陆昊然又稍微讲了一下放什么料,放多少。

很快她就掌握了,开心的像个孩子,一直说,“我学会了,我学会了!”

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