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猪油冒着泡,素秋叫来阿雅,将一根筷子插入油中,筷子冒出小气泡,“你看,这油大约烧到这个程度,就可以放肉了,记住放肉的时候要散着放,不要一大坨直接丢进去。”素秋一边说,一边用筷子夹着肉往锅里放。

肉一放进锅里,就发出滋滋啦啦的声音,还不时溅出一点。素秋生怕被油溅到,小心地捏着筷子尾端。阿雅实在看不下去,接过她手里的肉。

“你再这么慢吞吞的,一会前面的炸熟了,后面的还没放下去,我来。”她用筷子将已经飘起来的小酥肉赶到一边,直接将装肉的盆提到锅里,倾斜着用筷子将猪肉拨到锅里。

油花四处乱溅,阿雅完全没再怕的,将小酥肉都分散着倒进油锅里。阵阵肉香飘散在空气中,素秋心里感慨,看来自己还是太弱了,要不是有前世的记忆打底,自己在这古代,真的很难生存下去。

“师傅,你们、你们竟然不等我。”文斌一手提着处理好的鱼,一手拿着菜刀,一副被背叛,深受打击的模样。

“谁叫你那么慢的,你看,我们这道菜都快做好了。”阿雅用竹筷拨弄着锅里的小酥肉。

文斌气得不行,他将鱼重重放在案板上,气呼呼地说:“你试试,你试试,看你杀鱼能有多快。”

他看向素秋,眼里的哀怨都要溢出来了。

“没关系的,这两道菜最后都要教给兴隆酒楼,大家都可以学,早学晚学都一样。”素秋安慰道。

见锅里的肉都已经飘起来了,拿过竹制的漏勺,交给阿雅,“这肉可以捞出来了,你来,你不怕被油溅。”

文斌将手放在围兜上擦着,不服气道:“我也可以,我不怕被油溅,下回有什么菜可以先教给我吗?我可是你的大徒弟。”

阿雅接过漏勺捞肉,连个眼神都没给他。素秋拦住文斌,“让她来吧,下次,下次一定先教你。”素秋觉得头大啊,这俩真是谁也不服谁,明明分开来都是那么成熟稳重的人。

凑在一起却像两个不讲理的小孩子,自己这个“真小孩”,还得夹在中间,天天劝架。

为了不让他们俩吵起来,素秋拉着文斌到案板前,“这鱼杀得不错,很干净。做水煮鱼片,得先将鱼切成薄片。”素秋先将鱼头切掉,把鱼分开成两半,去掉中间的主刺,切下一片鱼肉。

她捻起鱼肉,对着窗外的阳光,鱼肉洁白剔透。这鱼真不错,就算做生鱼片也是可行的。

“你来吧,都切成这样的薄片。”素秋满意地点头,将鱼片摆在案板上给文斌做对照。

锅里大量的油,一会儿还要用,只能先倒在一边,留了一点底油。阿雅捞完肉,又自觉地去烧火了,素秋拿来鱼头和鱼尾,乘着热油,煎得焦黄。

倒入清水,放些姜片和盐等调味料,盖上木质锅盖,吩咐阿雅烧小火慢煮。

素秋转悠到案板处,见文斌细致地切着鱼肉,切好后还整齐地摆在碟子里。出口赞道:“真不错,这鱼肉切得薄厚一致,文斌你刀工果然了得,比我切得还好。”

文斌直起身子,谦虚地笑着伸手摸摸鼻子,却被自己手上的腥味熏得直皱眉。

摆得这样好看的鱼片,如果能直接上桌就好了。素秋思索着,正好李管事来厨房寻素秋,她乘机问李管事有没有小炉子。

“素秋小娘子,灵秀小姐已经到了,少东家让我来找你。”李管事说完,鼻子抽了抽,看向灶台边摆的小酥肉,问道:“这又是新的菜式吗?素秋小娘子可真是让人佩服。”

“李叔过奖了,我只是比较爱做菜,总爱寻思新的菜式而已。这手艺嘛,一般般,还得靠人帮我才行。”素秋谦虚。

锅里不断冒出热气,素秋算算时间差不多了,便道:“李叔先回吧,帮我把小炉子找出来。我这菜也快好了,告诉灵秀,我一会就能去找她了。”

在碗柜里一阵翻找,素秋才勉强找到一个陶制的大钵。也不知能不能在火上烧,不管了,先凑合用吧。看来酒楼里,还得再添一些特质的餐具才行。

从别的师傅那里抓了一把豆芽垫在底部,素秋将锅里的鱼汤舀在陶钵里,放在灶台上。

“阿雅,阿雅,你将这锅洗干净,然后把这些小酥肉再炸一遍。我出去看看灵秀,都好久没见她了。”

“好。”

素秋哼着小曲往酒楼前厅走去,上楼时,遇见一个熟人。素秋原以为这人会认不得自己,好整以暇地站在一边,想让他先上。

不想那人却停在她身前,将折扇收起,双手交叉前伸行礼道:“娘子怎会在这酒楼,咱们真是有缘。”

?他怎会认识自己,不是说只认衣裳不认人的吗?素秋满脑子疑问,尴尬地也回了一礼,“嗯,有缘,有缘,公子您先请。”

他身后几位作公子哥打扮的人,其中一人身着红衣,攀上方廷玉的肩膀道:“这难道就是你那位知己?如今一见,也不过如此嘛,我还以为是哪个绝代佳人,让你那般记挂。”

素秋皱眉,冷着脸说道:“我并非什么绝代佳人,也不劳公子记挂,你们不走,我走。”

丫的,什么人嘛,上来就攻击人家的长相,再说自己的样貌长得也不算差,那红衣小弟真是没教养。素秋心里窝着火,快步往楼上走去。

停在在二楼的楼梯口看了一圈,素秋没见到灵玉兄妹二人,便提着裙子往三楼走去。

身后的一众公子哥,见素秋直直上了三楼,不免有些羡慕。

“传闻兴隆酒楼三楼,从不对外开放,那三楼都是大人物才能去的。有些新鲜菜式,只有上边能吃到。”红衣公子哥用手里折扇指指头顶,“也不知这小娘子什么来历,竟然能上三楼去。”

他看向方廷玉,等着他回答自己。方廷玉展开手里的折扇,悠然扇了几下,正色道:“我也不知这小娘子是何来历,不过是有缘得见几面。走吧,严兄,去晚了又吃不上糖醋排骨了。”

一听此言,红衣少年急匆匆拉着方廷玉去找空位了,生怕晚了,会真的吃不上糖醋排骨。

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