对面男子不但不是那种身材粗壮之人,反而扶风弱柳,皮肤白皙,更像是位玉面书生。
果然人不可貌相,更不能仅从名字就判断相貌。
见到苏暖暖的时候,他也小小地诧异了一番。
在经过中间人的介绍,张飞才知道对方是想来养殖场直接采购的。
“正如你所见,你身后这片山头,都是我的。”
“鸡鹅猪牛羊,想要什么都有。”
“当然了,买的多我肯定是会给你适当便宜的。”
大手一挥,衣袖间满是金钱的味道。
苏暖暖思索片刻,买了几只鹅,又买了几只猪,将排骨留下,剩下的部位全拿回家里留着吃。
现在的客人还不太多,相应的食材也就得适量买。这让苏暖暖这位说是要大批量采购的话显得多少有些可笑。
可直到付完款,张飞也没有丝毫表现出对她买得少这件事的不爽。仿佛卖多少跟他都没什么关系。
一问才知道,原来他是被迫接手自己家的生意的。
原本张飞是想读书然后去科考,但现在却变成了富二代,自然心思都不在养殖场上。
真是人比人气死人。
都说条条大路通罗马,可有些人从出生就在罗马。
苏暖暖感叹一番,要走出门的时候却被张飞给叫住了。
“我听说你买这些是要摆摊用?”
“在哪啊?”
*
除了大鹅和排骨以外,苏暖暖摆摊还需要准备些别的东西。
铁锅可以直接从系统借,但要想做好这两样菜,还需要一些配菜。
将所有菜都采购好之后,她感觉自己还没开始晚上的摆摊就已经累了。
希望今晚来吃饭的食客数量,能对得起自己这一下午的辛苦。
到了时间,苏暖暖提前出现在昨天晚上那个小凉亭。
因为她今天要做的菜,都是需要提前炖煮的,煮得时间越长越软烂入味。
鹅肉全部剁成方便入口的小块,大锅中放入清水,水烧开后将鹅肉放里焯,白色的浮沫渐渐冒出,用勺子捞取干净,再把盛出来的鹅肉用清水冲洗干净,避免上面沾有浮沫。
大葱切成段,姜切成薄片,蒜切成蒜末。
铁锅烧热,放入油,再放入切好的葱姜爆香。把刚刚处理好的鹅肉倒在里面翻炒均匀,放上适当的料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖来进行调味。加入足以没过鹅肉的清水。大火烧开,需要盖上锅盖小火炖1个小时,苏暖暖还在里面加了些宽粉,这样会更好吃。
炖大鹅的关键在于火候的掌握。过熟则会失去大鹅的鲜嫩口感,而火候不足则会使鹅肉的味道不够醇厚。
热腾腾的大鹅在铁锅里翻滚,锅底的铁锈香气和热油滋滋的声音立刻让周遭充满了诱人的气息。用铁锅烹饪,可以更好地锁住食材的鲜味和温度,使炖出来的鹅肉更香、更入味。
在炖的过程中,各种香料的味道逐渐渗入鹅肉,使其味道更加丰富。葱、姜、八角、花椒等调料与大鹅共同在铁锅中翻滚,散发出令人垂涎的香气。
苏暖暖转身开始做贴在锅上的玉米饼。
一盆玉米面中少量多次的倒入80度左右的开水,慢慢搅拌到没有干面粉形成的颗粒状。
苏暖暖试探地摸了一下面,等到不是太烫之后,再倒入白面粉、酵母和一点点的白糖,再放入温水,搅拌成面絮的状态,最后揉成面团,使其保持在黏糊状,等待彻底发好。
大鹅已经变得软烂,这时开大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味。
苏暖暖准备了几个比这小的锅子,下面可以烧炭火的那种,这样一会客人来了之后,她可以按照几人份盛出来适当的大鹅。
这锅完事,苏暖暖开始做下一锅。
每天两种以上不同的菜,已经是她从摆摊开始到现在就养成的习惯了,所以就算再费事也不会打破这一底线。
不然别说食客们兴许会觉得单调,她自己都觉得差点什么。
因为刚刚已经做了玉米饼,她这次打算铁锅炖上面弄个小花卷。
面粉中慢慢倒入温水,和成面团,醒20分钟;
将醒好的面团擀开成薄薄的长方形,苏暖暖在表面均匀的洒上盐,抹上油后卷起,切成小段。切面朝上,她两只手拽住两端,像拧麻花那样边拧边略微抻长;然后每三根头尾捏在一起,上面的长花卷就完成。
芸豆去掉弦,洗净掰成段,土豆洗净去皮切块,玉米切开,放在一旁备用。
铁锅里倒入油,爆香葱姜,倒入刚刚收拾好的菜一起翻炒,再放里排骨炒匀,加入水没过材料,开大火炖煮。等烧开后将做好的长花卷铺在上面,再炖上一个多小时,确保排骨达到软烂脱骨的程度。
这制作过程说起来简单,实则不然。新鲜的肉类和蔬菜是制作这道美食的基础。其次,火候的掌握至关重要,过猛或过弱的火候都会影响食材的口感。炖煮的时间也要恰到好处,这样才能让食材充分吸收汤汁,达到最佳的口感。
外表看去,炖煮在铁锅中的食材,色彩斑斓,金黄的土豆、翠绿的豆角,还有那诱人的褐色肉块。不仅仅是视觉的盛宴,更是味道的狂欢。当白烟袅袅升起,扑鼻的香气更是一阵比一阵浓烈。
铁锅内,猪肉炖煮得软糯鲜美,豆角、土豆、还有玉米充分吸收了肉汁,变得更加鲜嫩多汁。那浓郁的肉香、蔬菜的清香和面食的麦香交织在一起,让人仿佛置身于炎热的夏日。
都做好后,苏暖暖挨个尝了一口。
情不自禁点点头。
不错不错,虽然是第一次做,但这味道可真不错。
不愧是她。