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11月份的天气渐渐凉快下来,秋高气爽但也干燥得很,苏渺每天梳头发总会有静电。

炸开的马尾加上碎发,就像一只小狮子,于是她把马尾换成了丸子头,王鑫在校门口远远的看到她,还特地跑过这边来叫住她。

“苏渺!你这头发扎错了!要分成两个才能是哪吒。”

说完没等她反应,做了个鬼脸又跑了。

苏渺无语的对叶嘉音说:“要不还是把他控分的事情告诉他爸妈吧。”

叶嘉音笑着摇头:“还是算了吧,到时候他更闹了。”

店里来吃生滚粥的客人也越来越多,到12月底自助粥就可以暂时撤下来了。

苏渺看着刚送到的牛奶,突发奇想的要煮牛乳茶来喝。

牛乳茶也就是奶茶,上一世有个内蒙来的舍友给她们煮过一次,真的非常香,但是是咸口的,她不怎么喝的惯。

那时候街上已经零星有几家奶茶店了,但他们是用粉包来冲泡的,甜口的她倒是喜欢喝,但总觉得比不上直接用牛奶来煮的香。

这一世她唯一喝到的奶茶还是在市中心的那家茶餐厅,健谈的老板每次一边做还一边和她说,一点也不怕被偷师。

她回想了一下茶餐厅老板做奶茶的过程,好像要这样,那样,还要撞茶什么的,真不是太简单,只能先试试了。

第一步先煮茶,苏渺从柜子里掏出一罐红茶,这是过年的时候小胖哥送的年礼,她们家平时不怎么喝茶,现在终于用上了。

把茶叶装进平时装香料的小口袋里做成茶包,在小锅里烧水,然后放茶包进去煮5分钟。

叶嘉音拿着错题本过来,就看见苏渺拿着筷子蹲在小炉子前“戳戳戳”的,于是问:“渺渺,你在煮东西吗?”

“嘉音姐姐!我在煮牛乳茶!”

“牛乳茶?是奶茶吗?是茶餐厅那种还是放炒米那种?”

“是茶餐厅那种,我喜欢喝甜的,试着煮看看,嘉音姐姐,你离远一点点,我要开始撞茶了,茶水有可能溅出来。”

苏渺将茶叶包捞出来放进另一个小锅里,将滚烫的茶水倒进去。

倒的时候还特地抬得高一些,使茶水形成一道水柱“撞”向茶包。

刚开始她还有些畏手畏脚,来回几遍之后就熟悉了,拉得也越来越高。

叶嘉音好奇的问:“这叫做撞茶?是什么原理呢?”

“茶餐厅的老板说是减少茶的苦味,让奶茶喝起来更顺滑。”

苏渺又把牛奶放入锅中小火加热,放糖进去搅拌融化后和茶水混合,然后再用撞茶的手法拉了几次。

“渺渺,这牛奶不用煮滚吗?”

“其实我也不知道,就是觉得牛奶煮滚了会不会营养流失呀。”

“没事,差别应该不大。”

做好的奶茶分成了两杯,苏渺喝了一口,嗯?好喝耶!

叶嘉音也很喜欢,说:“这奶茶好喝,虽然和茶餐厅的味道上有一点点区别,但还是一样的好喝。”

“嗯嗯,茶餐厅老板说了要做成淡奶什么的,我不太了解,大概就是这个步骤让味道不一样了。”

苏渺又喝了几口,觉得嘴巴有些空落落的,要是有些佐茶的点心什么的嚼一嚼就好了。

突然灵机一动,从冰箱里取出黑凉粉,切成小块放进去,用勺子捞着吃。

做成了奶茶,苏渺和叶嘉音又想着做别的奶制品了,另一种最具代表性的奶制甜品应该就是双皮奶了。

不过一瓶奶才这么点,动一次想多做点都不行。

于是苏渺打电话去奶站,问他们有没有大瓶装的。

站点目前没有大瓶装的,但他们可以帮从奶厂订过来,一升装的1块2毛钱一瓶,算起来比平时200毫升的小瓶装要优惠不少。

送奶工把牛奶拿进店里的时候,熟客们都惊呆了,纷纷笑苏元正。

“小苏啊,为了让渺渺长高可是下了血本了吧,一天喝这么多牛奶肚子要爆炸的。”

“渺渺还不够高吗?我觉得她已经比同龄人高不少了,总不能希望她像你一样长到一米八五吧,那也太吓人了。”

“怎么就不能,长到一米八五可以去打篮球打排球,为国争光。”

“渺渺成绩这么好,去当科学家也能为国争光,当运动员太辛苦啦!”

……

苏渺放学回家看到父亲放进冰箱里的那一大瓶牛奶,瞬间开心了,她要多做些双皮奶让家里人都尝尝。

因为叶嘉音换了身衣服也过来蹲守在苏渺身边,虽然她不会做,但是加油助威还是可以的。

双皮奶的做法说难不难,说容易吧,手法不对也会失败。

把牛奶倒进小锅里加热,但是不要将其煮沸,否则不容易形成奶皮。

苏渺把加热后的牛奶倒入一个个小碗中,牛奶慢慢冷却后表面会结起一层皱皱的奶皮。

这个牛奶果然很纯粹品质好,水分少,油脂大,特别香浓,结的奶皮又快又厚。

等待的时间里,再拿一个空碗,放入两只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。

然后将奶皮用小刀划开一个口,慢慢的将牛奶倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,但是碗底还留有一层奶底。

将混合后的牛奶过一遍筛子,去除表面的泡沫和未打散的杂质。

沿着碗边把牛奶缓缓从刚才划破的奶皮缺口倒回碗里,按理说奶皮会自己浮起来。

但是苏渺手法保守了一点,有两碗的口子划得不够大,奶皮被压在了下面。

好在大多数都是成功,再上锅隔水蒸十分钟,软滑甘香的双皮奶就做好了。

叶嘉音是第一次看做双皮奶,觉得很有趣,像做化学实验一样。

舀了一勺尝进嘴里上层薄皮口感柔软,下层奶花口感绵密,甜度适中,奶味香醇又不会过于甜腻。

“渺渺!这个双皮奶你做得好成功哦!跟茶餐厅里的一模一样!”

双皮奶做了好几碗,先放到冰箱里,冷藏过后的口感又是不一样的。

这天收摊后,苏记众人都分到了一碗双皮奶,毫无疑问的大受好评,英子很喜欢这个味道,问苏渺:“渺渺,这个双皮奶做得这么好,要不要在店里卖呀?还有昨天你们煮的牛乳茶,也好喝的。”

苏渺想了想,又抬头看见对面笑眯眯的小卖部奶奶,摇摇头说:“先不卖吧,哪能把钱都赚完呢,等以后开了分店,再专门设一个做甜品和饮品的窗口,专人专做。”

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