何安安到家才知道，已经从姥爷家出来几个时辰，天还没亮就往家里赶了
何安安并没有问阿娘，糖的问题是怎么安排的，是娘主动问的何安安
“安安，你姥爷让我私下问问你，你有啥建议和安排的吗”阿娘说
“阿娘，现在不适合有任何动作，”
喝口茶“第一，量太少，不能大规模的生产，第二，利润空间大，没有能力护得住，这件事得好好计划计划
家里还有很多事等着她干呢
重中之重就是鸡蛋，山上鸡蛋已经堆满了两间屋子，到家李婶就找了过来
“安安，安安，你快想想办法，鸡蛋都快放不下了”
以前家里鸡下个蛋能高兴一整天，现在天天看的都麻木了
“知道了，李婶，你现在嫌多，就怕你以后嫌少”何安安安慰她道
何安安决定做变蛋，鸡蛋其实是可以做变蛋和皮蛋两种口味的
变蛋也叫灰包蛋，前世在河南安徽地区人，比较喜欢吃
皮蛋和变蛋制作原料使用不同，做好的气味也不同，变蛋有清香气，皮蛋有些刺鼻，但是都好吃，何安安打算做变蛋
“大哥，大哥，你去帮我到二爷爷家找些锯末，还有，家里的碎茶末子也找出来”大哥拿个大背篓往二爷爷家去
“爷爷，你帮我找生石灰，挖点土”阿爷是孙女让干啥干啥，不追问也不打听
“阿奶，咱家还有盐吗”何安安是把家里人都吆喝起来，跟她干事业了，哈哈哈
“有，昨天才买的，要盐干啥，那个不能玩”孙女让你拿，你去拿，不要问太多
“终于轮到阿爷说阿奶了”阿奶瞪他一眼朝厨屋走去
然何安安拿个筐，正蹲在灶前，撅个腚往外扒拉
“安安，你这是干啥呢，你在这鼓捣锅灰干啥”阿奶忙把她拉起来
“阿奶，这有点少，你在帮我多找点，我给你们做好吃的”
阿奶以为自己听错了“啥，锅灰还能做好吃的呢，那不吃一嘴灰”
“哈哈哈，阿奶，好吃的又不是让你把灰直接吃”把个何安安逗的直笑
“阿奶，在帮我找点稻壳”
“吆，这个可没有，都让我喂鸡了”阿奶说
“何婶，俺家有，我回去拿，”李婶插话
大哥和阿爷都找好需要的东西回来了，那就开始干吧！
何安安把几种东西按照比例调配好，加入水混合成泥状
选择新鲜无破痕的鸡蛋，带上阿娘特意缝制的手套，把调配好的泥均匀裹在鸡蛋上，在锯末上滚动让鸡蛋沾满锯末
顺序放到大缸里密封上口，大概10天半拉月就能成了
在等待的时间里，何安安又有点闲了
菇棚里的蘑菇已经收获第二茬，晒了不少蘑菇干，阿奶说送到小姑夫的杂货铺里卖
快到搬新家的日子了，家里正在如火如荼的准备，
何安安定制的大件家具也已经往里搬的差不多了，就等当天把细软和流程走一遍就可以了
二哥同生试过了，现在已经是童生，阿爷和阿爹，觉得最近家里风头太过，只是个童生，不太适合张扬
阿爷就没有声张，只是通知了老祖，到祠堂给祖宗上了香
就连山里发新叶的茶也采了一遍，就等来人拉走了
这日，阿爷问何安安“安安，你封在缸里的鸡蛋能吃了吗”
“对哈，还有鸡蛋呢，自己都忘了”何安安说道
阿奶笑笑说“你忘了，我们可都没忘，看你没动静，还以为没到日子不能吃”
“阿奶，到日子了，可以吃了”
“一般十到十五天就可以吃了”何安安解释到
“阿娘，拿个盆，咱们去开缸”呼拉拉几个人一起跟着
来到鸡蛋房，大缸小缸好几个，看来最近大哥做的不老少啊
打开缸口，味道有点刺鼻，何安安拿出几个青灰色的泥疙瘩
来到外面空地，敲掉外层包裹的泥，蛋壳有点发青，是不是坏了“别说话”不知道谁说了一句
敲碎剥开蛋壳，外表光滑有弹性，呈金黄色，掰开蛋黄呈橙红色，一连剥了几个，蛋黄也有墨绿色，这些都在正常范围
何安安拿起掰开的一半直接放到嘴里，何阿奶想阻止，说慢了一句
嗯，比较有劲道，还有点软，蛋黄呈流状，俗称溏心蛋，，有股清香，单吃有点涩，
中医认为，变蛋性凉，能散热，醒酒，去肠火等功效
有点药食同源的意思，但是小孩子尽量的少吃，虽然营养丰富，但不能多吃
变蛋不能与甲鱼和红糖同食，会产生食物的相生相克
阿爷，阿奶，阿爹，包括李婶都拿了一颗剥好的变蛋送到嘴边，咬一口，好吃，看一眼，好看
“阿娘多拿几个，切上大小相同的几半，用醋加上姜末浇汁，午食想吃”
何安安说想吃，阿娘只有高兴，赶忙多拿几个
回到房间的何安安就在想，东西做出来了，就差卖了
而躲在暗处的几个暗卫，也偷偷的拿了几个，一人一个尝了，不错好吃，在送给主子几个
主子怎么还不来，再不来好东西都被何姑娘给败完了
要是何安安听到得说，“我自己的东西是送人，自己吃，还是卖，你们主子管得着吗”
“阿爷，有谁认识饭馆的人吗，咱们家的变蛋做好了，得卖”
何阿爷问，“你打算卖多少钱一个，”
何安安想想材料和费用，“三纹一个贵吗，四纹吧”
阿爷气的想打她“你自己都说三纹贵了，还四纹，你是咋想的”
何大庆站旁边笑的哈哈的，这就是他的妹妹，脑回路和别人不一样
“你村长叔家的大儿子好像在镇上酒楼做账房”回头问问去
阿爷想想到“还有你小姑夫的杂货铺应该也能卖点”
话说自己穿来这么久了，自己还没见过自己的小姑呢，听阿奶说小姑的宝宝是早产，身体不太好
得照顾孩子，还得顾着杂货铺，还好婆婆能帮点忙
“阿爷，你问问村长叔，我自己去和他们掌柜的谈，让帮忙牵个线”何安安说道
这还没联系呢，晚上暗卫过来说，他们主子有酒楼，还不少，还说可以和姑娘合作
何安安很想说，你家主子怎么知道我家有好吃的，真是家贼难防啊