以下是干烧明虾的制作方法与用料：
用料：
1.主料：明虾（大虾）适量。
2.辅料：葱2 - 3根、姜1块、蒜3 - 4瓣、料酒1 - 2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、辣椒（可不加，根据个人口味）1 - 2个。
制作方法：
1.处理大虾
1.将明虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀将虾背划开，挑出虾线。
2.用刀面轻轻拍打虾身，这样可以使虾在烹饪时更易入味。
3.把处理好的虾放入碗中，加入少量料酒、姜片和盐，腌制15 - 20分钟。
2.准备调料
1.葱切成葱花，姜和蒜切成末，辣椒切成小段（如果使用的话）。
3.烹饪过程
1.热锅凉油，油热后放入腌制好的明虾，用中小火煎制。煎的时候要不时翻面，直至虾身两面都微微焦红，盛出备用。
2.锅中留少许底油，放入姜末、蒜末和辣椒段炒香。
3.加入生抽、白糖和少量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
4.把煎好的明虾放回锅中，让虾身裹满调味汁，小火收汁，使虾入味。
5.最后撒上葱花即可出锅。
《书源与干烧明虾的故事》
在海边的一个小渔村里，住着一个名叫书源的年轻人。这个小渔村宁静而祥和，大海的波涛声如同村庄的心跳，每日每夜有节奏地拍打着岸边。书源自小就对大海充满了热爱，那片无边无际的蓝色水域，蕴含着无数的奥秘与馈赠，而其中最让他着迷的，便是那些在海中穿梭的明虾。
书源的家庭以捕鱼为生，父亲是一位经验丰富的渔夫。每天清晨，当第一缕阳光还未完全穿透海平面的薄雾时，父亲就会出海捕鱼。书源总是跟着父亲，在摇晃的小船上，看着父亲熟练地撒网、收网。那些活蹦乱跳的鱼、虾、蟹被带上船时，他的眼中总是闪烁着好奇与兴奋。尤其是明虾，它们透明的身躯在阳光下闪烁着银光，长长的触须还在不安分地摆动着，仿佛在诉说着大海深处的故事。
书源的母亲是一位厨艺精湛的主妇。她擅长将父亲捕捞回来的海鲜变成一道道美味的菜肴。在书源的记忆中，母亲做的干烧明虾是世界上最诱人的美食。那独特的香味，总是能弥漫整个屋子，引得他的味蕾蠢蠢欲动。
每当家里有重要的节日或者客人来访时，母亲就会精心准备干烧明虾这道菜。书源总是在厨房门口悄悄地看着母亲忙碌的身影。母亲会先从鱼篓里挑选出最肥美的明虾，那些明虾个头硕大，虾壳坚硬而有光泽。母亲将明虾放在水槽里，仔细地清洗，她轻柔地刷去虾壳上的泥沙，如同对待珍贵的宝物。
清洗完明虾后，母亲会用厨房专用的小剪刀剪去虾须和虾脚，然后用刀小心地将虾背划开。这时候，书源能看到那隐藏在虾背下黑色的虾线，母亲会轻轻挑出虾线，再用刀面轻轻地拍打虾身。书源好奇地问母亲为什么要这样做，母亲笑着说：“拍打虾身可以让虾肉更松软，这样在烧制的时候，虾肉就能更好地吸收调料的味道。”
接下来就是腌制的过程。母亲会在一个大碗里放入处理好的明虾，加入适量的料酒、姜片和盐。料酒的清香和姜片的辛辣味混合在一起，慢慢地渗透进虾肉里。母亲会用手轻轻搅拌，确保每一只虾都能均匀地裹上调料，然后让明虾腌制大约十五到二十分钟。
在明虾腌制的时候，母亲也没有闲着。她开始准备其他的调料。母亲从菜地里拔了几根新鲜的葱，将它们洗净后切成葱花，又从姜块上切下一些姜末，再把蒜瓣拍成蒜末。母亲还会拿出家里自己制作的干辣椒，这是用村里种的辣椒晾晒后制成的，虽然辣，但有着独特的香味。母亲将干辣椒剪成小段，放在一旁备用。
当明虾腌制好后，母亲就开始烧制了。她先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。油热起来后，会发出轻微的滋滋声。母亲小心地把腌制好的明虾一只一只地放入锅中，用中小火慢慢煎制。明虾刚放入锅中时，虾肉会迅速收缩，原本透明的虾肉渐渐变成白色。母亲会用筷子不时地翻动明虾，确保两面都能煎到。随着温度的升高，虾壳开始变得微红，最后变得微微焦红，这时候的明虾已经散发出诱人的香气。母亲将煎好的明虾盛出放在盘子里备用。
锅里还留着少许的底油，母亲把切好的姜末、蒜末和干辣椒段放入锅中炒香。那辛辣的香味瞬间弥漫开来，书源在厨房门口都能闻到那股热辣的气息。母亲接着加入两勺生抽和一勺白糖，再加入少量的清水，用勺子快速搅拌均匀，制成了浓郁的调味汁。然后母亲把煎好的明虾重新放回锅中，让每一只明虾都裹满调味汁。小火慢慢收汁，随着汤汁越来越浓稠，虾肉也更加入味。
最后，母亲撒上一把葱花，那翠绿的葱花点缀在微焦的明虾上，颜色十分诱人。母亲将干烧明虾盛出锅，放在精美的盘子里端上餐桌。那浓郁的香气引得全家人都围了过来，大家迫不及待地拿起筷子品尝。书源总是第一个动手，他轻轻咬一口虾肉，那鲜嫩的口感、浓郁的香味瞬间在口中散开。虾肉既有海鲜的鲜美，又有调料的醇厚，虾壳经过煎制后变得香脆可口，他觉得这是世界上最美味的食物。
随着年龄的增长，书源开始对干烧明虾这道菜有了自己的想法。他想要在母亲的基础上，加入一些自己的创意。他开始尝试在腌制明虾的时候加入一些特殊的香料，比如从山上采来的迷迭香，他想看看这种西式的香料和传统的中式调料结合起来会有什么样的效果。
有一次，他在腌制明虾时加入了一小把迷迭香和少量的柠檬汁。当他按照母亲的方法烧制出这道改良后的干烧明虾时，全家人都充满了好奇。大家品尝后发现，虾肉中多了一种清新的香气，那是迷迭香和柠檬汁混合后的独特味道，它没有破坏原本干烧明虾的风味，反而增添了一份别样的清新。
书源并没有满足于此，他还想探索更多关于干烧明虾的可能性。他开始研究不同地区的调料和烹饪方法。他听说在远方的一个城市里，人们在烧制海鲜时会加入一种特殊的酱料，这种酱料有着浓郁的发酵香味。书源四处打听，终于得到了这种酱料的配方。
他按照配方制作出了这种酱料，然后再次烧制干烧明虾。他在制作调味汁的时候加入了这种酱料，这次烧制出来的干烧明虾又有了新的风味。那浓郁的发酵香味和虾的鲜美相互交融，虾壳上裹着的酱汁变得更加醇厚，口感也更加丰富。
书源的创新并没有得到所有人的认可。村里的一些长辈认为，干烧明虾就应该按照传统的方法烧制，加入那些奇怪的东西是对传统的不尊重。但是书源并没有放弃，他觉得美食是可以不断创新和发展的。
在一次村里举办的美食比赛中，书源决定用自己改良后的干烧明虾参赛。比赛当天，村里的广场上摆满了各种美食。书源的干烧明虾放在一个精美的盘子里，周围点缀着翠绿的蔬菜。评委们一一品尝着参赛的菜肴，当他们品尝到书源的干烧明虾时，都露出了惊讶的表情。
有的评委被那独特的香味所吸引，有的评委被虾肉的鲜嫩口感所打动，还有的评委对那创新的调料搭配赞不绝口。最终，书源的干烧明虾在比赛中获得了很高的评价，他甚至赢得了比赛的冠军。
这个胜利让书源在村里声名大噪，也让那些曾经反对他创新的人开始重新思考。书源并没有因此而骄傲，他知道，美食的探索是永无止境的。
后来，书源开了一家小小的餐馆，就在村子的海边。他的餐馆里，干烧明虾是招牌菜。他会根据客人的口味，提供不同版本的干烧明虾。有的客人喜欢传统口味，他就按照母亲教他的方法烧制；有的客人喜欢尝试新事物，他就会拿出自己那些充满创意的版本。
随着时间的推移，书源的餐馆越来越受欢迎。来自各地的游客都会来到这个小渔村，专门品尝他的干烧明虾。书源也会向客人们讲述他和干烧明虾的故事，从他小时候看着母亲烧制，到自己不断创新的过程。客人们在品尝美食的同时，也被这个故事所打动。
对于书源来说，干烧明虾不仅仅是一道菜，它是他与家人之间的情感纽带，是他对家乡大海的热爱，也是他不断探索美食世界的载体。每一只明虾都承载着他的回忆、梦想和对未来的期待。在这个海边的小渔村里，书源和他的干烧明虾的故事还在继续书写着，那浓郁的香气也随着海风，飘向了更远的地方。
书源还会定期回到家里，和母亲一起烧制干烧明虾。他依然会从母亲那里学到一些新的技巧，母亲也会从他的创新中感受到时代的变化。他们会坐在餐桌前，品尝着美味的干烧明虾，回忆着过去的点点滴滴，同时也憧憬着未来。
干烧明虾这道菜，在书源的手中不断传承和发展。它见证了一个小渔村的变迁，见证了一个年轻人的成长历程，也见证了美食文化在创新与传统之间的交融与碰撞。而书源，他将继续在这个海边的小世界里，用他的热情和创意，为干烧明虾的故事增添更多精彩的篇章。
在岁月的长河中，书源与干烧明虾的缘分就像那大海中的潮水，起起落落却始终相连。他对干烧明虾的热爱，如同那海边永不熄灭的灯塔，照亮着他在美食之路上不断前行的方向。无论是在热闹的餐馆厨房里，还是在温馨的家庭餐桌前，干烧明虾都是他心中最璀璨的明珠，散发着无尽的魅力。
随着旅游业的发展，越来越多的美食家也开始关注到书源的餐馆和他的干烧明虾。有一位着名的美食家听闻了书源的故事，特地从大城市赶来。这位美食家品尝了书源的干烧明虾后，被深深地震撼了。
他在美食杂志上专门撰写了一篇文章来介绍书源和他的干烧明虾。文章中详细描述了这道菜的独特风味，从虾的新鲜度到调料的精妙搭配，再到书源创新的理念。这篇文章一经发表，便在美食界引起了轰动。
更多的人开始慕名而来，书源的餐馆生意更加火爆。他不得不扩大餐馆的规模，雇佣了一些村里的年轻人帮忙。他亲自教这些年轻人烧制干烧明虾，将自己的技术和理念传承下去。
然而，随着名声的扩大，也带来了一些挑战。有些不良商家试图模仿书源的干烧明虾，但是他们为了追求利润，使用了不新鲜的明虾或者劣质的调料。这让书源感到很痛心，他深知美食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对品质的追求。
为了维护干烧明虾的声誉，书源决定采取一些措施。他开始和村里的渔民合作，建立了一个明虾供应的标准。只有符合标准的明虾才能进入他的餐馆。同时，他也对调料的来源进行严格把控，只使用最优质的调料。
他还向顾客宣传干烧明虾的正宗做法和品质标准。他希望顾客能够分辨出真正的干烧明虾和那些劣质的仿制品。在他的努力下，那些不良商家的仿制品逐渐失去了市场。
在这个过程中，书源也没有停止对干烧明虾的创新。他开始研究如何将干烧明虾与其他食材搭配，创造出更多样化的菜品。他尝试将干烧明虾与当地的特色蔬菜一起炒制，或者将明虾的虾肉做成馅料，包在传统的面食里。
这些新的菜品受到了顾客的喜爱，尤其是那些喜欢尝试新鲜事物的年轻顾客。书源的餐馆成为了一个美食创新的试验场，不断有新的菜品诞生。
在一个夏日的傍晚，夕阳的余晖洒在海面上，波光粼粼。书源站在餐馆的门口，看着顾客们满意地品尝着干烧明虾和其他菜品。他的心中充满了成就感和对未来的希望。他知道，干烧明虾这道菜将在他的手中继续发扬光大，成为这个小渔村的一张美食名片。
岁月流转，书源已经从一个年轻的小伙子变成了一位经验丰富的厨师和餐馆老板。他的儿子也渐渐长大，对干烧明虾这道菜充满了好奇。书源就像当年母亲教他一样，开始教儿子烧制干烧明虾。
他把自己多年的经验，从挑选明虾、处理明虾到烧制的每一个细节，都毫无保留地传授给儿子。儿子也很有天赋，很快就掌握了基本的技巧。但是儿子也和书源当年一样，有着自己的想法。
儿子想要把现代的烹饪技术，比如低温慢煮，运用到干烧明虾的制作中。书源虽然有些担心这样会破坏传统的风味，但是他还是鼓励儿子去尝试。
儿子经过多次的试验，终于找到了一种平衡传统与现代的方法。他先利用低温慢煮的技术将明虾处理到半熟，然后再按照传统的干烧方法进行烧制。这样烧制出来的干烧明虾，虾肉更加鲜嫩多汁，口感也更加细腻。
书源品尝了儿子制作的干烧明虾后，欣慰地笑了。他看到了干烧明虾在新一代手中的传承和创新。他知道，这道菜将继续承载着家族的情感和美食文化，在未来的日子里不断发展。
干烧明虾这道菜，在书源家族中已经不仅仅是一道美食，更是一种家族文化的传承。它见证了家族的成长、变迁和发展，也见证了小渔村在时代浪潮中的起伏。而书源和他的后代们，将继续用他们的热情、智慧和创新精神，书写着干烧明虾的传奇故事。
在这个充满变化的世界里，干烧明虾就像一颗永恒的星，在书源家族的美食天空中闪耀着独特的光芒。它的故事，也将随着时间的推移，不断地被讲述、被传承、被创新，永远不会落幕。