念了好久的雪也终于是下了。
计一舟原先是很少能见到雪的，这会儿看天上飘下来的雪暗暗有些兴奋。
院子里搭了一个棚子，里面一群人正在磨豆子，计一舟站在人群里也不敢表现得太过激动。
他一个本地土着，见到雪还要兴奋不就露馅了嘛。
家里原本是只有一个石磨的，但是后边这些下定决心一定要学会做豆腐的人看家里人卖豆腐卖得还不错，咬咬牙自己也去置办了一套工具。
他们做的豆腐多了，家里人就能卖得多一些。
反正这些模具等他们学完自己也是要在家里添置的，早买晚买都一样。
计一舟和宁元昭都着急着挣钱，就没怎么过过什么年前的节日。
两人还是像平常一样，该干什么干什么。
一直到腊月二十四这天，宁元昭晚上回来说之后就不出去了，留在家里猫冬。
计一舟看着也没几天就要过年了，干脆也把家里学做豆腐的人召集在了一起。
“今天已经二十五了，也不差这么几天了，今天大家做豆腐的时候我就会把点豆腐能用得上的卤都教给大家，你们自己看情况回去选择用什么卤。”
“每种卤做出来的豆腐口感都不一样，你们要是愿意可以都试试。”
他刚说完在场的这些人就开始小声地议论了起来。
计一舟这边卖豆腐是九十文一板，除去最开始几天生意还没铺开的时候卖的不多，到时越往后他们的豆腐生意就越好。
直到现在为止，在他这里学做豆腐的人有十三个，除了他们的家人之外还有一些村里的其他人也会来买豆腐拿出到其他村子卖。
家里有牛车的还甚至会拉上牛车去别的镇上。
两个月平均下来每天能从这里卖出去三十四五板豆腐，因为计一舟有空间，所以有时候豆腐做得多了也不怕，还能放到第二天看情况继续卖。
实在卖不了的他就打算自己留着，也能吃上一段时间。
不过就目前的情况来看，他应该剩不下多少给自己留着吃了。
一下起雪来这豆腐就很能放，冻豆腐做菜比较吸汁，大家都还挺喜欢吃的，而且还不怕放。
“那这卤水咱们能学会吗？”有人开口问：“像这种力气活我们都不怕累，就是怕这个卤水太复杂了我们记不住，做不好。”
“我会跟你们讲清楚的，直到你们学会为止。”计一舟说。
像卤水比例其实可以等他们做熟练之后稍微做出调整，但现在刚开始他还是要让他们严格按照比例来调卤水的。
之前家里的院子大门都会开着，但今天却是紧紧地关了起来，还从里面上了锁。
院子里面，计一舟把提前准备好的石膏、盐、醋和其他一些材料全摆在桌子上。
把醋、石膏和盐的调卤水的比例跟他们挨个讲了一遍。
怕他们记不住，还让宁元昭给他们把比例什么的都写了一遍。
这些人大多都不识字，不过不识字也没办法，现在不给他们写下来，等以后自己不做豆腐了，说不定就忘记了。
“还有最后这个熬制卤水，你们自己学不会就让你们家里妇人帮你们弄，这个卤水做起来是麻烦了一些，但是它的味道也和别的不一样，反正你们自己回去试一试就知道了。”
计一舟边跟这些人说，边看着宁元昭趴在桌子上誊抄卤水谱子。
最后这种卤水比较特别，资料上说这个适合喜欢传统风味的人，计一舟前世也没吃过，不知道啥味儿。
他把方法说出来也只不过是之前答应了要教给他们的。
不过这么麻烦的方法，这些人估计也不会用就是了。
毕竟这个卤水要用的原材料也是又多又贵，跟前面三种比起来，实在是不划算。
不过计一舟今天也还是带着他们把这种卤水做了一遍，自己也好尝尝是什么味道的。
自制卤水要用到猪棒骨，加上八角、桂皮、三奈、甘菘、白糖、老姜、大葱一起下锅，加热水没过材料，大火煮开后小火慢炖半个时辰。
还要热锅冷油下白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色变成深红色后，倒入煮好的猪棒骨汤搅拌均匀。
这样一个自制卤水才算成功。
不仅费时还费力费钱。
把旁边围着的人看得一愣一愣的，“这个法子也太麻烦了吧，我还是觉着前面那三种方法好。”
“是啊，不仅麻烦还费钱，而且我还记不住。”
计一舟闻言笑笑，“就是给你们把方法教了，用不用用什么都看你们自己。”
这些人也没有说什么卤水简单，材料常见这之类的话，计一舟就已经觉得非常欣慰了。
他原本还担心自己说了盐水就能点豆腐之后会有人有怨言呢。
其实这还真是计一舟自己想多了，村里人想要学个手艺不容易，就算卤水再简单这也是别人想出来的。
要是他们能想得出来也不至于到现在才来学了。
他们脑子不如别人好就算了，心眼子再不好那就真的不是个东西了。
计一舟把卤水都教过之后，就放手让他们自己倒腾了，反正最后一天，挣不挣钱已经没多大所谓了，主要是要让他们把这个最关键的点卤学会。
计一舟难得的全程没有离开大家伙，一直在旁边盯着，谁做得不好的地方他就提醒一句。
等到了平时卖豆腐的时候，大家做出来的豆腐比平时少了一些，但是用不同的卤水点出来的，大家自己也想带回去尝尝。
最后也就没怎么卖。
今天除了做豆腐，计一舟把千张的法子还有豆皮腐竹也给他们讲了，这都很简单，就讲一讲大家也能记得住。
最后大家都走了，计一舟单独留下了宁元山，给他讲了讲素鸡、油豆腐还有豆干的做法。
这是之前就跟宁元昭说过的，单独教他们一些豆制品。
也不怕别人有什么异议，本来说好的就是只叫豆腐的做法，豆制品可不包含在内。
但等计一舟讲完一看宁元山那迷茫的眼神就知道他全部白讲了。
计一舟无奈地叹了口气，“你下午让大伯娘来这里，我教她好了，有些东西还要开火，你估计也学不来。”