用自制小耙子,把浆果都翻一翻。
水池的水也放好了。
要把生姜处理一下。
野生的姜,块头不是很大,姜味却霸道的很。
洗干净一块,迫不及待的往嘴巴里塞了一块 。
好辣!
龇牙咧嘴的撇撇嘴,脸上的笑却压不下去。
今天洗好拿出去晾,明天早起去摘山椒 。
泡姜泡椒啊!
姐姐马上就把你们给创造出来哈。
想起泡嫩姜和泡椒,脆生生,一咬咯吱吱。
林青的口水都要流出来了。
要是再有点豇豆和萝卜,那就太完美了。
做泡菜的姜,其实老姜和生姜都可以的。
嫩姜芽更脆嫩而已。
因为不需要考虑成本,林青决定放一些老姜,嫩姜芽多多的放一些。
今天洗净放在储藏室风口那边晾干,明天早起去山椒坡那边去摘野山椒 。
早知道上次路过的时候摘一篮子回来了。
千金难买早知道,谁也不能预知未来的事情呀。
那边的坡地很远,得早早的出发才是。
得了生姜,林青的石板又拿了出来。
洗干净的的生姜,挨个的在石板上擦成糊糊。
擦不动的时候,用山泉水把渣渣冲掉,再继续磨。
剩余的几个生姜小头头,就用木棍按着,在石板上继续擦 。
最后都成为半盆黄色的姜糊。
用之前过滤山药渣的布,继续用来过滤生姜糊。
过滤两遍,倒入锅里用小火慢慢的熬。
等生姜汁冒着细微的泡泡,搅动起来有些粘稠起来了。
再把上次剩余的红糖块,不多了。
她想了一下,还得做个姜糖片,就留了一些,其他全倒进去。
生姜膏本来就熬好了,加糖进去融化就行了。
只需要稍稍加热一会,用竹棍不停的搅动。
红糖混杂着生姜浓烈的气味,整个人闻到就觉得清醒了不少。
用竹篾捞起一块,放在竹筒下冲一下。
林青迫不及待的尝了一块。
好吃,姜林青放的多,辣味很足,辣中又透着丝丝的蔗糖的甜。
成功了。
陶锅保温本来就不错,利用罐底的余热,将红糖全部融化就可以了。
原来做红糖的板子早已经洗干净,抹了一层薄薄的油。
圆弧形的刮板,把锅壁上的生姜糖膏都刮下来。
在竹板里铺平,趁着还没完全融化,划出一格格的小块块。
有了划痕,到时候从竹板上脱下来,很容易就能掰成小块块。
原本盛放红糖的罐子里还有些不多的糖,倒在陶碗里。
姜糖干燥以后,就再次储存在红糖罐子里。
这种做好的姜糖,不仅仅是小零食。
还能驱寒,预防感冒,肠胃不舒服了也可以来一颗。
如果姨妈期不舒服的,还可以直接用热水冲成姜糖茶。
接下来,在等待姜糖凝固的时候,她还得做另外一种姜糖。
也是更霸道的。
洗净晾干的老姜,切成片。
陶碗里的为数不多的红糖,加入了一点点山泉水,煮成糖水。
把这些切片的生姜,放进去一起慢慢的翻炒。
其实这种做法是为了能刮净原本锅壁上的姜糖。
她主要是红糖不多了,要是多的话,用这个简便的方法。
如果红糖足够多的话,可以用红糖块碾粉和生姜拌匀揉搓,腌两个小时左右,然后入锅翻炒 。
她现在条件不允许,一不能干炒,二没有足够的糖。
只能用这种方法了。
做这种,看起来简单,其实很费神的。
要小火,要不停的搅拌,她这还是陶锅。
还时刻担心着火候。
浪费食材倒也还好,不管成不成功,都能吃,最多就是火候不到罢了 。
最主要是担心锅,锅底一裂,就麻烦大了。
她现在能用的锅越来越少了。
要是再裂一个锅,那就是不得不自己研究烧陶了。
放的水少,红糖液越来越粘稠,姜片上沾的糖糊也越来越多。
林青把陶锅挪开,红糖在锅底的余温下,慢慢凝固。
生姜变成了红糖的颜色,表面凝结着一层糖霜。
林青捏了一片。
或许是生姜的品种不错,做的姜片糖入口便是辛辣带甜。
味道比姜汁糖块更霸道。
一片下肚,后背上起了一层薄汗。
不错,非常成功。
今年要多砍一些甘蔗,多熬一些糖才行。
锅底剩余的糖,也照例不会浪费。
冲入山泉水烧开,里面放几颗酸果干,
打一个荷包蛋。
这暖胃暖心的糖姜干果甜水就好了。
酸酸甜甜,鸡蛋是溏心的,咬一口吸满嘴的蛋黄汁。
林青靠在椅背上,深深的叹了一口气。
舒坦!
林青早就想给自己做点零食了。
初来时对这里了解不够,耽误了许多收集物资的机会。
那会,她唯一的零食,就是在水里煮几个鸡蛋。
出门收集物资的时候,兜里揣上两个煮鸡蛋。
煮鸡蛋滚烫的时候,擦去表面的水份,放在兜里。
热度可以持续几个小时,可以当暖手宝。
等到差不多温热的时候,干活一个段落,也该是补充体力的时候了。
既当饭吃,也当零食吃。
是当时唯一的,一个及时补充体力的好办法。
至于其他的吃的,要么一会儿就冻的梆硬,要么黏糊糊的没办法带。
现在有了姜糖和果干,再加上鸡蛋。
秋末冬初的时候,如果再去收集物资,她还可上竹筒饭。
找几块石头搭起来,或者直接扔在火堆里烧 。
竹筒多的是,烧黑了就不要了,当成一次性的饭盒带饭,也是一个不错的选择。
竹筒里还可以放上山药栗子糕,或者是全麦油饼。
林青想着想着就笑了。
以前上班的时候,就想着赶紧下班,吃点东西,好躺着休息。
现在不上班了,倒是一天活没少干,一顿饭没少做。
还要绞尽脑汁,想尽一切办法,做自己喜欢吃的。
每天天刚亮就出发,找自己认识的菜和食物。
以前天天吵着减肥,却越减越肥。
现在天天想着这样吃那样吃,再加上高强度的体力劳动 。
不知不觉的变成了,自己曾经羡慕过的精瘦精瘦的体型。
这也算是无心插柳柳成荫了吧。
其实,一直在这里生活,也没有什么不好 。
如果能弄到金属锅,该有多好。