由于盘碗是定做的，需要三天后出窑，所以林晓染给付了十两银子的定金，就带着陈兰英回了西关县城。
当天晚上，二人就住在了蛋糕铺子里。
翌日，下午酒楼就装修好了。林晓染检查合格后给木匠师傅付了银子，就带着陈兰英雇马车去了鹭江府城。
到了鹭江府城天就黑了，主仆二人找了一间干净清幽的客栈住了下来。
第二天，吃过早饭，二人直接去了郊外的牛马市场。
很快二人就相中了一匹枣红马，这匹马在一众牛马中显得特别高大神骏，一看就是一匹千里良驹。
果然，马贩子说这是一匹上等的大宛马，曾经在军营服役，因为马腿受过伤，所以被淘汰下来拉车。
由于要价太高，已经在这马市里待了十几天了，没有人肯出钱购买。
五百两银子的价格确实不低，但林晓染有钱啊，所以连价都没讲痛快地付了银子牵马走人。
当二人牵着马走到无人处时，林晓染就用治愈异能将马腿给治好了。
随着一阵热流的涌入，枣红马感觉左前腿不再隐隐作痛，就知道是主人治好了他，他欢快地稀溜溜嘶鸣一声，用大脑袋蹭了蹭林晓染的头，然后就乖乖地跟着她走了。
这匹马是一匹公马，三岁，还很年轻，林晓染给他取名烈火。
这么拉风的马怎么也得配一架昂贵些的马车，于是林晓染去隔壁车市买了一辆紫檀木的马车。这辆马车内部外部都装饰得豪华典雅，要价也很贵，要二百两银子，林晓染二话不说就掏出了二百两银票。
然后主仆二人就坐着马车回到鹭江府城。
二人直接赶着马车去了紫竹大街上最大的牙行。
经过仔细挑选，林晓染买了一个女车夫花了十五两银子。
四个厨师四个帮厨花了二百四十两银子。
厨师是一个技术工种，所以身价银子比较贵，要五十两一位。
而且林晓染买的都是手艺一般的厨师，那种级别很高的厨师是不会轻易被卖的。
然后她又买了一个掌柜和一个账房。
酒楼不像小食铺子，来往的账目比较多，需要有专门的账房先生。
掌柜是一个四十来岁的中年大叔，姓林，和林晓染一个姓。账房先生是一个三十多岁的落第秀才，姓谢。
掌柜和账房也都是技术型人才，所以身价银子也很贵，都是五十两银子。
买完人，林晓染先是带着大家去饭馆吃了一顿，然后回客栈退房，之后就雇了两辆马车一行人浩浩荡荡回了西关县城。
到了县城天已经擦黑了。
林晓染将众人安顿在酒楼的后院，然后就吩咐陈兰英去布庄购买一些被褥枕头等物。
将众人安顿下来，林晓染带着陈兰英和新买来的女车夫贺桂兰回了蛋糕铺子。
翌日，林晓染贴出招聘伙计和洗碗工的广告，就开始亲自教给四个厨师做菜，先拿水煮鱼示范。
结果有两位厨师看一遍就学会了，另外两位就笨了一些，看了一遍连步骤都没记住，于是林晓染就将王姓和徐姓两位厨师定为一级厨师，月钱为三十两银子。
而另外两位孙姓和李姓厨师为二级厨师，月钱为二十两银子。
林掌柜的月钱是二十两银子，谢账房的月钱是十两银子。
接下来几天，林晓染就把自己的拿手好菜挑出四道教给了两位一级厨师。
而且教会了四位厨师怎么使用辣椒蚝油鸡精以及这个大周朝没有的一些香料。
经过这样一番调教，四位厨师本身会做的菜肴也上了一个档次，不次于那些大酒楼里的特级厨师了。
林晓染决定每个月她都教给两个一级厨师四道新菜式，这样酒楼才会越来越兴旺。
顾客也会越来越多，不仅能留下老顾客，还能招来新顾客。
酒楼的采买是个关键岗位，采买的食材一定要新鲜优质，而且不能做出以次充好损公肥私的逆事。
于是这几天，林晓染和陈兰英重点考察了四位帮厨的人品。
林晓染发现一个姓张的小伙子为人非常实诚精明，购买的食材既好又便宜，而且从来没有出现虚报价格一事。
而他的名字听起来也吉利，叫做张得胜。
于是林晓染就任命张得胜为酒楼的采买，负责采买酒楼所需的食材茶叶糕点等所有东西。
林晓染给他定的月钱为十两银子。
剩下的那三名帮厨人品也可以，就是头脑没有张得胜精明，也不会讨价还价，不适合采买一职，只能在后厨做帮厨。
所以林晓染给了他们一个月五两银子的月钱。
贴了几天广告，跑堂的伙计招了四人，洗碗打杂的也招了两人，都是在别的饭馆当过跑堂，口齿伶俐算账也利索的熟手。
林晓染给了每人一月一两银子包一日三餐的高薪，就是为了让他们更尽心尽力地工作。
一切准备就绪，牌匾也做好挂了上去，就等择个良辰吉日开张了。
林晓染特意请风水先生算了一个好日子。
这个好日子正是二月十八，这是一个晴空万里，温暖宜人的好天气。
为了给自己借势，震慑那些同行们，林晓染特意请了杨县令带着一众下属前来揭牌剪彩。
在一阵鞭炮声中，杨问之亲自将牌匾上的红绸揭下。
四个金色大字“林记酒楼”在阳光下闪闪发光。
杨问之进行了简短的发言后就带头进入酒楼用餐了。
酒楼的一层二层都是散座，三楼是雅间，一共有大小不一，装饰不同的八个雅间。
其中梅兰竹菊四个雅间是一等包间，光是定下这一个雅间的银子就要十两。
而牡丹，芍药，蔷薇，桂花四个雅间则是二等包间，定下这样一个雅间的银子是六两。
林记酒楼沿用翡翠楼的高端消费模式，最便宜的一道素菜也要一百文，最贵的一道佛跳墙则是要八十八两银子。
酒楼开张前三天，所有菜色都是八折优惠。
这西关县虽然不靠近江河，但矿产资源丰富，附近山区里有几个大的铁矿和铜矿脉，所以西关县城里的有钱人非常多。
这样大的酒楼也消费得起。
门外的围观群众眼见着县令大人带着下属进了酒楼，便也一窝蜂似的跟着进去了。
因为后厨已经传出了水煮鱼的麻辣香味，众人早就垂涎欲滴了。