膳房里。
“砰砰砰。”
傅颐然用打磨好泛着银光的刀，把品质极好的鸡肉和猪肉先切成块。
今天，傅颐然准备做最简单的纯肉肠。
然后再用双刀开始剁。
力度和手法掌控的十分完美。
“烤肠的肉讲究细腻却不无聊，吃起来要有颗粒感。”
“所以剁肉的时候，不可以剁太碎。”
傅颐然围着白色围裙，边做饭，边给周围的细细讲。
周围大到何御厨，小到几个宫女太监，都在认真听傅颐然“讲课”。
这可是难得的机会，皇帝都喜欢的烤肠师傅来亲自讲课，他们可一点都不能错过！
能从里面学到一星半点，后面出宫什么的，做个小生意都不愁了。
“留下一些小块的肉，这样吃起来才会口感丰富，不无聊。”
把肉馅剁好之后，傅颐然依次在肉馅里加入盐、糖、酒…
“这一步一定要大力搅拌。”
“一直搅到筷子很难在往下走，有人知道是为什么嘛？”
傅颐然真的像课上老师那样，开始问问题。
何御厨沉吟片刻，道“这样会让烤肠的口感更紧实？”
傅颐然点头，
“没错，筷子上劲之后，烤肠的肉就会紧紧粘在一起，吃起来更扎实。”
周围的宫女太监都一副受教了的模样。
接下来放调料，
御茶膳房里的香料种类更多，傅颐然简直要挑花眼。
傅颐然根本不用给她打下手的宫女帮忙，就能分辨出各种调味料。
“少量多次的把这几味调料加入肉馅里，在这个过程中，不停搅拌。”
“这样可以让调料不聚集在同一个地方，味道更均匀。”
在一个打满水的碗里，把淀粉倒进去不停搅拌，然后和准备好的鸡肉馅混合均匀，再搅拌。
因为这一步搅拌没有难度，傅颐然点了个跃跃欲试的小太监上来替她。
明明搅拌肉馅是个苦力活，这小太监还是一脸兴奋，使出浑身的力气干。
下面的太监侍女们还一脸艳羡。
在搅拌有半小时后，烤肠的肉馅制作完成。
接下来大家一起灌肉馅。
准备好泡过葱姜蒜水去腥的肠衣。
傅颐然和何御厨并几个小宫女肉馅一点点填进肠衣。肉馅不能灌得太满，以免在烹煮时爆裂，也不能太少，否则烤肠会显得干瘪无味
“灌肠时，要注意让肉馅分布均匀，不要留有空气，这样才能保证烤肠的口感和外观。”
傅颐然边操作边讲解，声音温和却有力，每一个细节都被他讲解得清晰明了。
周围的人，无论是何御厨还是那些年轻的宫女太监，无不屏息凝神，生怕错过任何一个关键环节。
待所有肉馅都被细心地灌入肠衣，傅颐然和何御厨开始用细绳间隔固定。
每一节烤肠都被仔细绑扎，长短尽量保持一般长，确保在烹煮时形状基本一致。
这项工作看似简单，却考验着厨师的耐心与细致。
不多时，一根根肉质紧实，材料扎实的半成品烤肠就排列整齐在案板上。
大家成就感满满。
然后就到了煮肠时间。
也是烤肠美味与否的关键环节。
锅中的水被控制在中小火的热度，缓缓沸腾，形成一片温柔的气泡海洋。
烤肠被用竹签扎上许多小气空，再被人小心翼翼地放入锅中。
随着水温的逐渐升高，肠衣慢慢变得透明，肉香与香料的味道开始在厨房内肆意飘散，引得众人不禁咽了咽口水。
“煮肠的过程中，要时不时翻动它们，以保证受热均匀，同时也要密切观察，避免破裂或过度煮熟。”
“大家要记住，一定要用中小火，温水煮肠。”
“并且煮的时间要严格把控好，煮的时间太短，香肠就是生的，太长，香肠口味就会老。”
何御厨在这一步恍然大悟，他好像明白自己怎么模仿傅颐然做香肠，味道都不好的原因了。
竟然是水温。
他每次等水开的时候，就把准备好的肠一股脑下进去。
水温太烫，煮出来的烤肠表皮老，里面还是嫩的，很大程度上损害了烤肠的味道。
不愧是做出来的烤肠，让吃习惯各类珍馐的皇帝吃了都赞不绝口，并且辗转反侧的师傅。
每一个步骤都这么完美。
在水里慢慢煮熟的烤肠，香味渐渐朝四周弥漫。
那香味简直让人抓心挠肝，恨不得现在就从锅里捞出来一根，吃上一口。
终于，煮肠完成。
傅颐然用竹制的网勺配合筷子，轻轻捞起一根根饱满圆润的烤肠，放置在竹篮中沥干水分。
等待晾干之后，用剪刀把一长串烤肠剪断就可以烤制或者炸制了。
这时，整个膳房仿佛被一层无形的肉香气息笼罩。
在烤肠煮熟晾凉的间隙。
膳房内众人已迫不及待，纷纷围拢至傅颐然身边，眼神中满是对已经在晾凉的香肠的渴望和垂涎。
“傅姐姐，您看这些香肠已经准备好了，你能不能先给我们炸上一盘子啊？”
“就是就是，好久没吃姐姐做的炸烤肠了，真的很想吃！”
一位年轻的小太监首先开口，语气中带着几分期盼和兴奋。
还有几个人顺着他的话往下说，各种拍傅颐然彩虹屁。
明晃晃的把想吃香肠的念头写在脸上。
傅颐然扫视一下周围众人，如果她不答应，恐怕就就要被他们遗憾的眼神看的愧疚死了。
再说了，做了这么多香肠，给大家吃点怎么了？
傅颐然点头答应。
“好，既然大家都这么期待，那我为大家油炸一盘，给大家尝尝。”
话音刚落，膳房里顿时响起一阵欢呼。
“好耶！”
何御厨也露出特别期待笑容，他终于能尝尝太监侍女们口中，千金不换的烤肠是个什么味道？
傅颐然边洗手，边说，
“油炸香肠虽看似简单，但要做到外皮酥脆，内里多汁，那可是一门大学问。”
傅颐然开始忙碌起来。
先将锅置于炉火之上，倒入足量的食用油，等待油温缓缓上升。
油温的控制极为关键，过高则外焦里生，过低则吸油过多，影响口感。
“油温大约七成热时最合适，”
傅颐然边调整火候边向周围的人解释，
“这样既能快速形成酥脆外皮，又能确保内部肉质的鲜嫩多汁。”
众人屏息以待，只见傅颐然用筷子夹起一根根香肠，轻轻放入油锅中。
瞬间，油面上冒起了细密的气泡，香肠的表面逐渐变成金黄色，诱人的香气瞬间弥漫整个膳房。
“滋滋滋”，油炸声此起彼伏，傅颐然手持长筷，不时翻动香肠，确保每一面都能均匀受热。
她动作熟练，仿佛在进行一场精彩的表演，引得周围人连连赞叹。
“快看，那颜色，那香气，绝了！”
色泽和香气一起迸发，简直是视觉与嗅觉的双重诱惑！
一个宫女忍不住惊叹。
待到香肠呈现出完美的金黄色泽，傅颐然用漏勺将它们逐一捞出。
放在架子上沥干多余的油花。
很快多余的油往下落，只留下诱人的光泽。
膳房内外立时被一股无法抗拒的香气所笼罩。
油炸纯肉肠金黄的外皮在日光下闪耀着诱人的光泽。
每一根香肠都饱满而均匀，仿佛是艺术品一般摆放在竹篾里。
那勾人的、看起来就酥脆至极的外壳，让人忍不住食指大动。
整整齐齐的金黄色碎皮肠摆在那里，就好像在冲着他们说，
“快来吃我啊，快来吃我～”
眼看大家忍不住吞口水的馋样，傅颐然终于开口，
“好了，等放凉，大家就可以尝尝了。”
傅颐然话音刚落，周围的人便迫不及待地拿起筷子。
大家都顾不得烫，小心翼翼并且轻轻地咬了一口。
“咔嚓”一声。
酥脆的外皮在口中破碎，紧接着是肉质的鲜嫩与香料的完美融合，多汁而不腻，味道层次分明，令人回味无穷。
“不愧是傅师傅！”
“这油炸香肠真是太棒了！外皮酥脆，内里多汁，每一口都是享受！”何御厨由衷地赞叹。
其他宫女太监也纷纷点头附和，脸上洋溢着满足和幸福的笑。
“傅师傅，这手艺简直是神乎其技啊！瞧这烤肠，色泽金黄，外皮酥脆，光是看着就让人垂涎三尺了！”
何御厨第一个上前，由衷地赞叹道。
他轻轻地拿起一根，小心翼翼地咬下一口。
下一刻，酥脆与柔嫩在口腔中碰撞，肉香、油香与调料的香气交织在一起。
“姐姐姐姐，这烤肠是怎么做到既外焦里嫩，又不过分油腻的？教教我们嘛！”
“你最好了～”
一位小宫女好奇地问道，她自己做的时候，总是太油，吃两个就差不多了。
而傅颐然做的香肠则不同，它一个人能吃掉一盘子！
傅颐然微笑着，耐心地解释道：
“关键是火候与油温的掌握，以及肉馅的调配比例。”
“油炸之前，香肠肉的配比要合适，三肥七瘦，或是二肥八瘦，这样的肠不腻、不柴。”
“接下来就是煮，必须煮至恰到好处，保证内部肉质的鲜嫩。”
“炸的时候呢，油温要控制在七成热，过高则易外焦内生，过低则吸油过多。”
说了一长串话的傅颐然忍不住喝口茶润润嗓子，然后接着说，
“此外，调味料的搭配也很重要，既要突出肉的本味，又不能让调料抢了风头。”
“过重的调味料会掩盖食材的本味，相信你们也不喜欢吃口味过于重的食物吧？”
傅颐然问道。
大家就像小鸡啄米一般，通通乖巧点头。
“所以，调味料要适当，太轻的话，也不用多说，味道太淡。”
周围的宫女太监们听得入了迷，有的已经开始偷偷记笔记，生怕错过任何一个小细节。
“傅师傅，您这手艺，我们这些御厨都得甘拜下风了！”
何御厨边吃边感慨，他的眼神中满是敬佩。
“真的太好吃了，我从来没有吃过这么美味的烤肠！”
一位年轻的宫女兴奋地说道，她之前光听同寝室的小宫女说膳房门口的烤肠特别好吃。
她当值的地方时不时能吃到皇帝赏下来的点心之类的。
她就觉得香肠再好吃，能有皇上吃的东西好吃吗？
现在尝过傅颐然做的肠后，她才知道，是她自己见过的世面太少了。
傅颐然的肠好吃到无法用语言来形容！
她要为之前的轻视而狠狠道歉，真的太好吃了。
小宫女的眼中闪烁着兴奋的光芒，手中的烤肠已经只剩下最后一口，却仍舍不得一下子吃完。
在大家的赞叹声中，傅颐然显得有些不好意思，
“能得到大家的认可，我挺开心的。”
时间过去不就，一大盘油炸纯肉肠迅速减少。
眼看油炸纯肉肠转瞬之间就被大家一扫而空，膳房内的大家还意犹未尽的样子。
一个机灵的小太监擦了擦嘴角的残渣，眼睛里闪烁着期待的光芒，鼓起勇气向傅颐然提议道：
“傅姐姐，炸香肠完全不够吃啊！能不能再做点啊？”
“是啊是啊！”
有不少人应和，显然是大家都没吃够。
“好好好。”
傅颐然无奈答应。
“那得来一次，就让大家吃个够！”
“好耶！”
有年纪轻的宫女太监恨不得一崩三尺高，表达她们的开心和激动。
“烤肠相比油炸，更注重肉质的原味和外皮的焦香，咱们这就动手。”
说罢，傅颐然指挥着宫女们准备烤架，同时吩咐另外几个小太监准备木炭和果木片。
“用果木炭烤制能给香肠增添一份自然的果木香气，使得烤肠的风味更加独特。”
准备工作就绪后，傅颐然将先前剩下的部分纯肉肠均匀地穿在烤叉上，每一根都保持着适当的距离，以确保在烤制过程中受热均匀。
她一边操作，一边讲解：“烤肠的秘诀在于火候和翻转的时机，火不能太大，否则外皮容易焦糊，而内部还没熟透；”
“火也不能太小，否则烤制时间过长，肉质会变得干硬。我们要追求的是外皮微焦而内部多汁的效果。”
随着木炭的点燃，果木片散发出淡淡的果香，烤架上的香肠开始接受火焰的洗礼。
傅颐然手持长钳，不时地翻动香肠，确保每一面都能均匀受热。随着时间的推移，香肠表面渐渐呈现出诱人的金黄色，油脂滴落在炭火上。
发出“嗞嗞”的声响，空气中弥漫着令人垂涎的香气。
时不时地用刷子蘸取特制的酱料，轻刷在香肠上，这酱料是由多种香料秘制而成，能进一步提升烤肠的风味。
明明刚刚吃过炸香肠，这会怎么眼里又不争气的从嘴角流出来了呢？