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周姐得到沈师傅的命令,立刻就将香辣蟹块端到了窗口,这个窗口就引来了不少人。

在购买的时候确实有顾客抱怨贵了一些,但是不要票他们还可以接受,那些不差钱的人觉得可以偶尔吃一次是可以接受的。

饭点过半,麻辣鲍螺和香辣蟹块都被抢购一空,沈师傅看着那两个空荡荡的盘子心里莫名的舒服。

他觉得这个国营饭店还可以继续开下去,没准年底还能拿一个销售冠军。

忙过中午,大堂中只有两三个吃饭的人,沈师傅坐在椅子上,看着两个嗑瓜子的小姑娘。

“小唐,明天能不能多送一些鲍螺过来?你看这卖到一半就没有了,是不是有点可惜呀?还有很多人没有吃到呢!”

唐湉抬起头看向沈师傅,她对沈师傅摇了摇头。

让她多供货她是十分开心的,但是为了长久发展,她并不能供应太多。

做生意是要讲手段的,最好是能够吊人胃口,饥饿营销,要是让他们一下子就吃满足了,以后过来的人就少了。

“你摇头做什么?怎么?你做不出来那么多货?”

沈师傅突然慌了,他的店中午有了好转,难道又要不行了吗?他刚看到的光要灭了吗?

见沈师傅着急,一旁的秦筝也不太理解唐湉的做法,他们收购一百斤鲍螺,多做一点完全可以的。

唐湉看他们都在看着自己,表情都有几分的急切,她也没有再卖关子,把自己的想法说了出来。

“沈叔你先别着急,让我多供货不是问题,但是我们不能一下子就让他们吃饱了呀,他们都满足了那以后过来的人就少了,会影响饭店的销售额的,我有一个办法,就是饥饿营销。”

沈师傅觉得唐湉说的话在理,可是他并不明白这个饥饿营销又是什么意思?这饥饿又是怎么个饥饿法。

“你详细说一下你的想法,饥饿?就是不管饱吗?”

见沈师傅对她的说法感兴趣,唐湉也没有隐瞒,言简意赅地说明自己的意思。

“饥饿营销当然不是让他们饿肚子,他们吃不到螺还可以吃我们的饭呀。”

“我的意思就是要吊着消费者的胃口,不可以一下子满足所有人的需求。”

“就像今天,买到我们鲍螺和蟹块的人,最近肯定不会再过来了,但是没有买到的,明天还会过来。”

“每天限量供应,肯定每天都会有买不到的人,到时候他们第二天还会过来,这样周而复始我们的店里就不缺顾客了。”

“而且我们不接受预定,先到先得,这样不仅看起来公平,还可以吸引更多人过来,就算是那些人买不到鲍螺,他们来都来了,肯定也会买点吃的再回去呀。”

唐湉俏皮地讲述着自己的想法,沈师傅和周姐听完都是眼前一亮,他们觉得唐湉说得有道理。

一下子把钱挣完了和用这样的办法吸引顾客确实有很大的差别,这就可以带动顾客的消费了。

“但是……如果他们都吃过了就不来了呢?”

周姐担忧地开口,她觉得总有一天所有人都会吃上鲍螺,那不就又没有顾客了嘛?

“这个就是回头客的问题了,我们的鲍螺和蟹块都不便宜,让他们天天过来吃肯定是不可能的,不过我对我做的小海鲜还是有信心的,他们一段时间不吃,肯定会想吃的,到时候又回来吃。”

“我还有鲍螺的其他做法,捞汁鲍螺,明天我会做二十斤,两种口味,今天吃这个,过两天尝一尝另一个口味,绝对能够让您的国营饭店红红火火。”

“还有,我也要给沈师傅提一个意见,您的菜单实在是太单调了,除了几个招牌菜,你还要根据时令蔬菜换一下菜单,就算是冬天没有什么蔬菜,您也不能让菜单一成不变吧?”

“就比如说,您今天做呛辣土豆丝,明天就做猪肉烩土豆,总要多变才能让人有期待感。”

“其实今天中午我观察了一下,咱们店里的前景还是挺好的,有一部分就是咱们附近的公职人员还有供销社的售货员,他们都不是缺钱的人,只要您的才让他们有了期待,您还担心他们不过来吗?”

唐湉的点拨让沈师傅瞬间通透了,他也明白了店萧条的原因了。

是人家都在创新,而他还是一如既往,让大家对他失去了期待。

在唐湉没有过来之前,沈师傅还以为这家国营饭店要做不下去了,他们国营饭店的营业额已经垫底半年了,再继续下去,明年就要关门了。

现在听完唐湉的话,他感觉他的店得到了新生,仿佛看到了未来红火的景象了。

“好,我就信你,还是你们这些年轻人脑子好用,你等着,我给你们做两个拿手好菜,让你们尝一尝我真正的手艺。”

周姐看着沈师傅突然有了精气神的样子很是欣慰,她站在唐湉和秦筝的身边叹了一口气。

“沈师傅已经许久没有这么开心了,沈师傅之前是做小餐馆,厨艺很厉害的,后来不允许私营企业,就开始经营国营饭店,时间长了就有些不尽人意了。”

“我们店之前也红火过,但是自从沈师傅的徒弟背刺了沈师傅,独自经营一家国营饭店之后,我们店的生意就越来越差了,也不知道小董用了什么办法,把客人全都揽了过去,就连我们店的服务员都被他要走了。”

“如果不是沈师傅坚持,我们的店半年以前就要关门了,这段时间都是沈师傅自己在补亏空。”

听着周姐的话,唐湉和秦筝两人都沉默了,她们没想到一个国营饭店的竞争也这么激烈。

周姐说话的声音不小,在厨房的沈师傅自然也听到了,他不想再提那些糟心的事儿,就当他一腔心血喂了一个白眼狼吧。

“好了过去的事情就不要再说了,人家经营得好是他的本事,我们没有经营好是我们自己的无能,现在不是好起来了吗,小周以后可有的你忙了,咱总不能天天让这两个丫头给我们帮忙吧?”

“我才不怕忙,等我们的营业额起来了,我们再招新员工,现在挺挺就过去了。”

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