奶茶作为消遣类的饮品,店铺的开门时间并不需要太早,员工10点钟到店准备物料,11点正式开门就行。
苏渺去和奶厂谈了合作,试业阶段每天先订20斤牛奶,后续再根据实际需求增加订量。
奶厂的配送师傅,每天上午10点直接将鲜奶送到店里,店员收到后会马上将其放进冰箱保鲜。
牛奶变质得快,为了保持奶茶的口感,苏渺放出的标语是现点现做的。
虽然会增加一点客人等待的时间,但是在美好的口感面前,那几分钟根本不算什么。
茶水和小料可以提前煮出来,有客人点单的时候,再从冰箱拿出牛奶来进行加热和撞茶。
此时,燃气灶的便捷性就凸显出来了,在很短的时间内就能把牛奶热好。
夏天,大多数客人都喜欢喝冷饮,调好奶茶装杯之后,奶茶的温度其实已经降下来了,再往里头加几块冰块,封口后摇晃几下,奶茶就变冷饮了。
不过,冰块融化后,会将奶茶原本合适的浓度冲淡。
所以在接单时,店员会询问客人是喝热饮还是冷饮。
如果客人要冷饮,店员在热牛奶时,会加入一点点熊猫牌炼乳,这样就能保持每一杯奶茶都是香浓的。
奶茶和小料的制作并不复杂,仅仅两天时间,两名员工就学会了。
目前定的奶茶有两种口味,一种是绿茶底,一种是红茶底,两种是不一样的风味。
小料有珍珠,红豆和凉粉。
这种“珍珠”是用木薯粉和红糖做的粉圆,之前她煮奶茶和嘉音一起喝的时候没有做过这个。
因为她前一世虽然喝到过,也听说过它的做法,但是没有自己动手做过,还是在之前过年闲暇的时候才捣鼓出来的。
苏渺指导店员将红糖放入清水锅中煮,化开并煮沸后倒入木薯粉中。
“梦姐,红糖水就按照我刚才说的比例来煮,一定是煮沸的状态马上倒进去。
而且水要一次性倒完,不要分批,一边倒一边用筷子搅合,尽量让木薯粉都吃到水。
好的,到这个样子就可以把粉团放到案板上揉了,一定要把它揉匀。”
苏渺看着梦姐卖力的揉团子,突然想到上一世在宿舍的趣事。
那时候,离学校不远的地方开了一家珍珠奶茶店,和在茶餐厅喝的港式奶茶不同,那家是一对年轻的台湾夫妇开的。
当时奶茶在台湾已经流行好几年了,但才刚进入内地不久。
她犹记得招牌上写的是台湾珍珠奶茶,但是菜单上写的确实“波霸”奶茶,这个“波霸”就是指这个“珍珠”粉圆。
她们宿舍几人一度非常迷恋喝奶茶,咬这个q弹甜软珍珠,还排了个表,隔一天派一个人骑车去买。
一来二去,就和老板夫妇熟了起来。
据他们所说,其实最开始的“珍珠奶茶”,那个珍珠并不是指里面的粉圆。
他们都管这个粉圆叫波霸或者qq,而那个“珍珠”最初是指奶茶摇动时形成的气泡。
宿舍几个女生喝了半个月,突然有天,一个舍友上完了选修课后,着急忙慌的跑回来。
进门就气喘吁吁的说:“今天的珍珠奶茶还没买吧?”
另一位舍友奇怪的说:“还没,怎么了?你要自告奋勇去?”
她喝了口凉水,缓了缓,说道:“不是啊!我今天上课的时候听到有同学在说,那个珍珠奶茶里的珍珠啊!是塑料做的!”
其他的舍友都是大吃一惊。
“啊?塑料?怎么可能嘛,你听谁说的。”
“我也不认识,就是坐在我后面的同学,好像是金融系的。
她说隔壁学校有人天天喝,就喝出问题了,一去医院检查,医生说肠子里全都是那个珍珠,都完整一颗一颗在那一点都没消化!”
“不是,我怎么那么不相信呢,我们喝了这么久也没见着出什么问题呀,而且那珍珠也没有说很硬,嚼一嚼也是会碎了,不可能还一颗颗完整的在肚子里呀。”
带消息回来的舍友挠挠头,纳闷说:“好像是这个道理。”
“要我说,可能是得罪谁了,被造谣的吧,亏得你是高材生呢,还信这个?”
传消息的舍友还是有些疑虑,说道:
“她们说得可真了,连是什么时候送去医院的,去的哪个医院都说得清清楚楚,就像是亲眼看到似的,谁听了心里都会犯嘀咕嘛。”
今天是轮到苏渺去买奶茶,于是她说:
“要不一会儿去买奶茶的时候我问问老板吧,听听他们是怎么说的。”
舍友惊讶地说:“啊?你直接去问啊?即使是真的他们也不可能承认啊,要不我们还是别喝了。”
“就直接问呗,没事,我们是消费者,对商品有疑虑问一问也是正常的。再说了,即使是给罪犯定罪,也还要让他申辩几句呢,何况现在也只是听别人闲说几句而已。”
“那……那你去吧,要是真没问题,我们还能继续喝,确实挺好喝的,你可别说是我传的话啊,要不以后该不卖给我了。”
苏渺下午骑了差不多二十分钟的自行车来到奶茶店,正瞧见老板夫妇俩愁眉苦脸的做着奶茶。
“老板,帮我做四杯奶茶,一会儿带走。”
“诶!好嘞好嘞!今天人不多,很快就能弄好。”
苏渺看了看店里,等待的人寥寥无几,比平时少了大半。
于是她试探性的问:“老板,今天人确实是比较少,是不是因为学校搞运动会,同学们都没来?”
“唉,我们也不清楚耶,这几天突然来的人就少了,你们隔壁学校不是昨天才开始开运动会的吗?”
苏渺想了想,决定还是直接把听到的事问出了口:“老板……我觉得这可能和学校里现在流传的一个说法有关,就是……”
奶茶店老板听完后,脸色瞬间就被气得涨红:“什么!到底是谁这么说了啦!什么塑料呀!塑料怎么给人吃了啦!!!真是太过分了!”
说罢,和老婆一人一边,拉着苏渺就进了他们的操作间。