第117章 白切鸡的诀窍
【还有绿豆冰沙......】柳颜和张寒韵大喜。
赶紧跑过去一人倒了一杯，顺便给阳紫也带了一杯。
【哇，喝起来好细腻的口感，沙沙的，真好喝！】
【这就是绿豆冰沙吗，我怎么感觉比奶茶还要好喝。】
【嗯，而且绿豆还是解暑的，正适合夏天饮用。】
三个女人一边喝一边夸赞道。
【对了！柳颜姐，小明哥他们呢？怎么没见到人？】阳紫突然想起来一件事。
【哦，小明哥啊，他去买菜了，估计一会儿就要回来了。】柳颜说道。
说曹操曹操到，话音刚落，黄晓明和小白真的回来了。
两个人大包小包地拎着，刚进厨房，黄啸明便说道：【哎呀，真是热死我了，这鬼天气，简直是要把人给热晕过去。】
他把菜放在地上，刚想跟大家讲话，突然注意到厨房里多出一个陌生人。
【阳紫！你什么时候来的？】黄啸明惊讶地看着对方。
【我刚到，小明哥。】阳紫说道：【我今天可是来巧了，还蹭了江老板一顿饭呢。】
她说着举了举手中的杯子，里面是没喝完的绿豆沙。
【这是什么喝的？】黄啸明的目光顿时被吸引住了。
要知道他现在可是又渴又饿的。
【这是绿豆沙，江老板刚做的，小明哥你要来一杯吗？】阳紫问道。
【可以！给我来一杯吧，真是热死我了。】黄啸明又擦了擦汗。
于是阳紫跑过去给他倒了一杯。
【给，小明哥！】
黄啸明接过说了一声谢谢，随后喝了起来。
喝了一口，他的眼睛便瞪大了。
【这......】
不过他并没有立刻点评。
而是咕嘟咕嘟把一杯都喝完了。随后才说道：【真是太爽了！这个绿豆冰沙喝下去，顿时感觉浑身清爽了许多。】
消暑效果mAx。
【小明哥你喝的什么啊？】
【绿豆沙？】
【那我也来一杯。】
小白这时候也走了过来。
同样是咕嘟咕嘟的喝完，小白大声地喊道：【爽！真爽！喝完以后整个人都神清气爽了！】
之后两个人又吃了葱花鸡蛋饼，也是不停地夸赞。
吃完之后，大家开始整理今天的菜单。
阳紫也在一旁认真的听着看着。
其实大家的菜都不需要更换，毕竟是两天一换。
只有江明是一天一换。
【江老板，你今天准备做什么菜？】
大家都期待着江老板的新菜，毕竟他从未让人失望过。
江明看着买回来的食材......
第一种，鸡肉......
鸡肉的做法有很多种，不过江明想了想，还是做白切鸡好了。
【第一道，白切鸡。】
张寒韵低头在纸上记了下来。
江明看向第二种食材......
豆腐.......
【第二道菜，麻婆豆腐！】
张寒韵顿时惊喜的抬头：【麻婆豆腐我的最爱！江老板你一定要做一份给我尝尝。】
江明点了点头，张寒韵是川省人，喜欢吃麻婆豆腐很正常。
他随后看向第三种食材......
豆角......
【再来个干煸豆角吧！】
张寒韵点了点头，把干煸豆角也记了下来。
第四种食材......
丝瓜......
【再来一个丝瓜鸡蛋汤好了！】
四道菜全部选定，再加上一个饮品绿豆冰沙，江老板的任务也完成了。
最后黄啸明看向了新来的嘉宾。
【阳紫，你要不要也来做一道菜？】
【好啊！】阳紫很爽快地点头。
对于做菜，她可没什么怕的。
而是这一次来之前，她可是好好地在家里锻炼了一下厨艺呢。
特意学了好几个新菜。
正准备在节目里大露一手呢。
见她自信满满的样子，黄啸明也点头道：【可以！你准备做什么菜？】
【香辣虾！】阳紫报出自己掌握的第一道菜名。
【......】
没想到大家听完以后，全部沉默了。
【怎么了各位，这道菜不好吗？】阳紫疑惑地问道，为了学这道菜，她可是练习了一个星期呢。
【不是不好，只是......】黄啸明欲言又止。
【只是江老板昨天已经做过这道菜了，重复出现的话也不好，要不阳紫你换一道菜吧。】柳颜好心提醒道。
倒不是说菜品做过一次就不能再出现了。
只是江老板的香辣虾珠玉在前，柳颜担心阳紫做的没他的好吃罢了。
到时候点着一样的菜品，却吃出两种味道，老顾客肯定是不愿意的。
【原来是这样啊！我明白了，那我换一个好了......】阳紫恍然大悟，自己居然跟江老板撞车了。
不过没关系，她这次学了好几道菜呢，再换一道就是了。
【既然香辣虾不行的话，那我做可乐鸡翅吧！】
【......】.
没想到这话一出口，大家又都沉默了。
看到跟刚才一模一样的反应。阳紫也愣住了。
【这一次......我该不会又跟江老板撞车了吧？】她突然有了不好的预感。
黄啸明点了点头：【没错！又撞车了！可乐鸡翅也是江老板之前做过的。】
【......】阳紫自己都无语了，这也太巧了吧，居然两道菜都撞车了。
这不知道是缘分还是巧合了。
【没事！我还学了别的菜......】她重新振奋精神。
【既然前两道菜都不合适的话，那我来做个番茄炖牛腩好了！这道菜可是我专门去学的，准备当做压箱底的硬菜......】
说着说着，阳紫看着大家一个个呆愣住的眼神以及张开的嘴巴。突然浑身一激灵。
【这道菜该不会又撞车了吧？】阳紫的声音里都带着哭腔了。
感觉自己怎么这么倒霉啊，好不容易学会的几道菜，正准备在节目里展示自己精湛的厨艺呢，结果全部跟江老板撞车了。
这去哪说理去啊？
黄啸明等人也觉得这实在是太巧了。
一时间不知道是该安慰阳紫还是干嘛？
【那我这可怎么办啊？我就学了这三道菜。心想着在这里待两天应该够用了吧，结果现在一道菜都用不上。】阳紫难过的撅起了嘴巴。
小猴紫不开心了。
【要不......阳紫你别做了吧？这三道菜都是江老板做过的，你的厨艺不可能超过他的。】黄啸明好心提醒道。
其实他这句话还有一个意思，那就是如果阳紫你非要做的话，到时候被顾客批评了，我可管不了。
阳紫自然也明白这个道理。
【我知道啊，不过这好不容易来一趟，总不可能一道菜都不做吧。】
【我不管，江老板你把我的三道菜都弄没了，你要赔我！】阳紫自己也想不出什么好的主意，干脆耍起了无赖。
面对她的无赖行为，江明一脸无奈。
不过他也知道跟女人讲道理是说不通的，干脆直接说道：【你想让我怎么赔？】
【这个嘛......你就赔我一道菜好了！】
【赔你一道菜？】江明不解地看着她。
【是啊！你把我的三道菜都弄没了，现在让你教我做会一道菜，就当是赔偿了。】阳紫大气凛然地说道。
江明却注意到她眼中一闪而过的狡黠神色，顿时明白了。
原来这小妮子是想偷学我的手艺啊。
他严重怀疑前面的三道菜，是不是她故意说重复的。
网友们此时也笑了。
【不愧是阳紫啊，鬼机灵鬼机灵的，这就想到偷学江老板的厨艺了。】
...
江明也不是那么容易被拿捏的。
他说道：【可以啊！教你很简单，不过你要叫我师父才行。】
【叫你师父？】阳紫顿时愣住了。这跟她想象中的剧本可不一样。
不过她思考了一会儿，咬了咬牙还是答应了。
【可以！师父就师父，不过你教我的菜可一定要硬啊，我要做大菜，拿出去能震惊人的。】
看不出来，她还有远大的厨师理想呢。
【放心！保证硬！】江明呵呵笑了起来。
......
教阳紫做菜暂时不着急。
江明先把自己的菜给准备好。
他要做的四道菜分别是：白切鸡，麻婆豆腐，干煸豆角、丝瓜鸡蛋汤。
其中需要提前准备的菜有白切鸡。
白切鸡是粤省名菜。
各地的做法略有不同，江明所做的，是按照系统配方来的。
也不知道跟正宗的粤省白切鸡做法有没有什么不同。
......
首先把买回来的鸡拿出来，身上的鸡毛清理干净。
接着锅中倒入清水，加盐、生姜、葱段把水煮开。
水烧开以后，提着鸡脖子，让整个鸡身在热水里烫一烫。
浸泡十秒钟左右再捞出，这样重复七次。
这个步骤叫做七提七进，是制作白切鸡的诀窍之一。
浸泡七次后立刻放入冷水中，浸泡三到五分钟。
再把鸡放到刚才的开水中。
按刚才同样的方式，浸泡十秒捞出，重复五次。
这时候鸡皮表面已经变得光泽亮透，看起来黄澄澄的。
然后把鸡重新放入锅中，开大火煮三分钟后关火，闷三十分钟。
这一步叫做先煮后浸，也是制作白切鸡的诀窍之二。
鸡肉闷好后捞出，迅速放入冰水中冷却三十分钟。鸡皮就会变脆。
过冰水变脆，也是白切鸡的诀窍之三。
这时候就可以把鸡切块装盘了。
......
【哇！江老板，这个鸡肉看起来也太漂亮了吧。油光透亮的，外表还是黄莹莹的，实在是太好看了！】阳紫震惊地说道。
她还是第一次见到有人做出这么漂亮的鸡。
关键这不是炸出来的金黄色，而是煮出来的，这就更难得一见了。