第118章 神仙一样的大盘鸡
其实这也是白切鸡这道菜的特点吧。
黄澄澄的鸡肉，看着给人一种很有食欲的感觉。
尤其是吃到嘴里的那种鲜嫩多汁的感觉，简直是绝了体。
不过现在还没人品尝过呢，自然也不知道这道菜到底是何等的美味。
不过光从卖相上来看，阳紫就已经开始流口水了。
【是啊！这黄澄澄的鸡肉看起来真好看，好想吃！】
张寒韵也咽了咽口水，旋即看向了一旁正低头处理食材的黄啸明。
【小明哥，这个白切鸡能让我们尝一下嘛？这两天干活都饿瘦了，需要吃点鸡肉补一补。】张寒韵眼睛都不眨地说道。
【你还饿瘦了，我看你是吃胖了！】黄啸明闻言心里吐槽。
不过他看到这道外表油黄色的白切鸡，也是十分地想品尝一下。
既然张寒韵提出来了，那就顺势尝尝吧。
见黄啸明点头，大家都兴奋起来。
【江老板，赶紧切一点给我们尝尝。】.
江明点了点头，既然店长都开口了，那就干活就是了。
他手起刀落，动作精准又利落。
很快，一盘白切鸡就切好了。
油黄色的鸡皮和里面鲜嫩的鸡肉，看起来就勾人馋虫。
【好诱人啊！我先替大家尝一块啦！】张寒韵说着，先夹起一块鸡肉吃了起来。
鸡肉吃进嘴里，鲜嫩又多汁，满满的汁水从鸡肉里面溢出来。
张寒韵顿时被白切鸡的美味惊呆了。
皮脆肉嫩，滋味鲜美，真是太好吃了！
而且里面的鸡肉并不是柴柴的，而是肥嫩多汁的口感，一口咬下去，汁水四溢，真是太有滋味了。
【天呐！真的好好吃！大家也赶紧尝尝！】说着，张寒韵又夹了一块。
见她这么激动，一旁的阳紫也好奇地夹了一块。送到嘴边品尝了起来。
入口的第一感觉就是鸡皮好脆啊。
然后就是味道清淡鲜美，皮爽肉滑，吃起来的口感简直太棒了。
阳紫的脸上也露出了享受的表情。旋即闭着眼睛，慢慢地品味起来。
等她睁开眼，已经是一脸兴奋地说道：【好吃！太好吃了！这一次来就能吃到这么美味的食物，真是太开心了！】
见到小猴紫这么激动，大家也都笑了起来。
随后他们也赶紧尝了一块。
【哇！这鸡肉味道简直绝了，又鲜美又嫩，怎么会做的这么好吃！】
【江老板，你是食神吗？怎么什么菜你都会做？还做的那么美味？】
【我已经不敢想象等中餐厅结束之后，失去江老板，我们的生活会是什么样子......】
此话一出，大家的表情都是一脸惶恐。
是啊，江老板拍完节目离开了，他们可怎么办啊？
要是吃不到江老板做的食物，他们会难受死的。
..
一盘白切鸡很快被吃完了，大家砸了咂嘴，觉得还不过瘾，甚至还想再让江老板切上一盘。
不过黄啸明肯定不会同意的，切一盘尝尝鲜就差不多了。
再吃下去，生意还做不做了？
虽然他自己也很想吃。
【干活干活！赶紧把准备工作做好！一会儿客人就要来了！】黄啸明只能让大家赶紧转移注意力，只要心思不放在吃东西上，那么很快就会忘记这件事。
这时候江明端了一碗蘸料过来了。
这份料汁也是白切鸡专用的料汁。
首先。
黄姜去皮拍成姜蓉后挤掉姜汁。
沙姜洗净切碎，再取一根香葱切碎，一同放入碗中。
加入一小勺盐、半勺糖、生抽、胡椒粉，最后倒入芝麻油即可。
这样一份料汁，配上白切鸡，真的是越吃越想吃，越吃越上瘾。
可惜江明来晚了一步。
等他把蘸料调好的时候，大家都已经把鸡肉吃完了。
看到桌面上干干净净地盘子，江明也愣住了。
【你们速度也太快了吧，我这还有一份蘸料没上呢。】江明十分的无语，感觉自己辛辛苦苦调的料汁一点作用都没有派上。
听闻此话。
还没走两步的大家顿时猛地回头。
眼神齐刷刷地盯着江明手中的那个碗。
一句窝槽差点喊了出来。
他们刚才光想着吃鸡肉呢，哪里想得到还有蘸料。
这下子好了，蘸料来了，鸡肉也吃完了。
【.....】众人一阵无语。
【算了，吃都吃完了，不过这个鸡肉吃起来真不错，不沾蘸料居然都这么好吃。】
这么一说，大家更后悔了。
不沾蘸料都这么好吃，这要是再加上料汁，那得多美味啊！
想到这里，大家又一起咽了下口水。
......
江明也把料碗往旁边一放，既然吃完了，这份料汁也用不到了。
【好了，白切鸡做好了！接下来可以教阳紫做菜了。】江明语气轻松地说道。
除了这道白切鸡有点耗费时间以外，其他几道菜，什么麻婆豆腐，干煸豆角，丝瓜鸡蛋汤，随时要随时做都可以。
所以他准备先把阳紫教会，让她先练习一下厨艺再说。
【嗯？这么快就到我了？】阳紫有点吃惊。
说实话她还没做好准备呢。
这突然就成了江老板的徒弟，她要是学不会或者表现太笨的话，江老板会不会骂她啊？
江明会不会骂她不清楚，不过他此时正在思考一个问题。
到底要教阳紫做什么菜好呢。
她的要求也提出来了，就是大菜、硬菜。
不过硬菜也分很多种啊，有份量大的硬菜，有味道好的硬菜。
不过大部分的硬菜都是肉类。
比如大盘鸡啊，炖猪蹄啊之类的。
【！】
江明忽然眼前一亮，他想到了！
对啊，今天不是刚好有鸡肉吗。
要不教阳紫做一道大盘鸡好了。
正宗的大盘鸡吃起来那叫一个麻辣爽滑，关键是量还大。
一份就足够一家人吃的了。
这道菜可是说是绝对的硬菜。
江明决定，就教阳紫做大盘鸡好了。
【江老板，你要教我做什么菜啊？】阳紫好奇地问道。
她此刻内心充满了期待，刚才一道白切鸡便让她好吃到要爆炸了。
如今江老板教她做的菜，估计不比白切鸡差吧？
【教你做大盘鸡可不可以？】江明说道。
【可以可以！大盘鸡太可以了！我特喜欢吃这道菜！】
听到江老板要教她做大盘鸡，阳紫更兴奋了。
这可是一道绝对的硬菜啊。
江老板对自己也太好了吧！
想到这里，她决定一定要跟江老板好好学，争取把这道菜学会学精.
【oK，那就做大盘鸡好了！】
既然阳紫同意了，江明也不去想别的菜了。
就定大盘鸡了。
首先准备食材，整鸡一只，青椒、红椒各两个，土豆两个。葱姜蒜若干。
首先，把青椒、红椒切成块，土豆切成块。
蒜和葱的份量多一些，姜无所谓。
长的干辣椒煮软剁成末。
在准备几根干辣椒放在水里泡着备用。
鸡肉直接切块，加入清水泡出血沫清洗干净。
起锅烧油，锅中加入白糖，炒糖色。
糖微微一翻泡，立即把鸡块倒进去翻炒。
【江老板，你这鸡肉不需要焯水吗？】看到这里，阳紫忍不住问道。
她记得看视频的时候，大家的鸡肉都是先焯水去腥的啊。
江明摇了摇头道：
【做大盘鸡的话，鸡肉可千万别焯水，不然炖出来的鸡肉吃起来松散，营养还丢失很多。】
【你就像我这样，把鸡肉放进清水里洗出血沫，直接下锅炒就可以了！既可以保留住鸡肉的营养，口感吃起来还很紧致。】
阳紫点了点头，表示自己记住了。
这时候江明开大火翻炒，锅中的鸡肉发出滋啦滋啦的油爆声音。
等炒到鸡肉上色，并且达到脱水的状态以后。
往里面加入香料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香以及生姜片。
再放入刚好剁好的辣椒末以及几颗干辣椒。翻炒均匀。
炒到这里，锅里已经弥漫出了诱人的香味。
一旁的阳紫看到这里，口水都已经要流出来了。
鸡肉炒到这时候已经快炸干了，颜色金黄，水汽也没有了。
这时候倒入开水，把土豆放进去，再放入盐、胡椒粉、老抽这些调料。
稍微翻炒一下，接着盖上锅盖炖15分钟。
15分钟之后，江明掀开锅盖。
土豆已经炖的很烂了，这时候再把青红椒倒进去，葱蒜也放进去。
【记住，葱蒜一定要出锅前放，稍微翻炒一下就出锅。】江明继续教导。
不止阳紫，其他人也都围着看，看到最后才放葱蒜，大家都愣住了。
他们做菜一般都喜欢一开始就放葱蒜，这最后才放，还真跟一般人的做法不一样。
...
这时候，一道大盘鸡便做好了。
迷人的香味中带着一阵阵配料清香味，瞬间激发了大家的食欲。
【江老板，我们能尝尝吗？】
【当然可以！】
江明说完，给他们每个人都分了一块。
大家也不嫌烫，用手拿着便吃了起来。
【哇！这鸡肉闻起来好香，表面全是酱汁，看着就很好吃。】
【唔......咬了一口，又麻又辣的，味道真是不错。】
【鸡肉吃起来紧实，但是咬起来又不费力，这滋味真是太棒了！】
【这一口咬下去，满满的酱汁和鸡肉的鲜辣，感觉味蕾都要爆炸了！】
阳紫此刻也尝了一块鸡肉，激动地直接蹦了起来。
【哇啊啊！这也太好吃了吧！简直是神仙一样的美味！我要是学会了这道菜，以后给家里人做，岂不是要把他们给震惊死了！】
想到这里，阳紫的呼吸都开始变得急促起来。