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得知此次肩负接待多国政要、助力国际友人投资考察这般高规格且意义非凡的晚宴任务后,我内心犹如被点燃的熊熊烈火,热血沸腾。凭借着平日里对川菜的痴迷钻研与奇思妙想,精心构思出了三道独具匠心的菜品,满心期许着能凭借它们在这场盛宴中崭露头角,为川菜争光,为百味坊添彩。

终于,我鼓足了勇气,怀揣着如同揣了只活蹦乱跳小兔子般“砰砰”直跳的心,小心翼翼地走向正眉头紧锁、对着菜单苦思冥想的厨师长杜宇珩。尽管紧张得手心都微微冒汗,我仍极力稳住情绪,尽量让自己的声音听起来沉稳而自信,向厨师长详细阐述了三道菜品的创意来源、食材搭配以及精细的操作流程,眼中闪烁着炽热的期待光芒,恳切地问道:“师傅,您看我这三个菜能不能上场?”

厨师长停下手中不停转动的笔,缓缓抬起头,目光透过那副略显油渍却丝毫挡不住其犀利光芒的眼镜,深深地凝视了我一眼。他心里跟明镜似的,深知这场晚宴关乎重大,容不得半点差池,每一道呈上桌的菜都必须历经千锤百炼,经得起最严苛的味蕾考验。沉吟片刻,他神色凝重地开口道:“我可不会仅凭你这三言两语就让它们登上晚宴的餐桌。这样吧,你明天上午试做一下,记住,时间紧迫,速度要快,而且机会只有一次,九点之前必须完成所有工序。而我这边,也得在九点之前把最终敲定的菜单呈给兰老定夺,明白吗?”

我忙不迭地点头,心里门儿清,师傅此刻承受的压力丝毫不亚于我,甚至犹有过之。他既要高屋建瓴地统筹全局,事无巨细地把关每一道菜品从选材到出锅的每一个环节,又得巧妙周旋,应对来自各方的高标准严要求,这简短话语背后所承载的,分明是沉甸甸的信任与满怀的期待啊。“我当然明白,师傅,您放心!”我斩钉截铁地回应道,语气中透着坚定与决心。

为了不辜负这份厚重的信任,天还没亮,四周仍被浓稠的夜色笼罩,我便像一只不知疲倦、勤劳的小蜜蜂,穿梭在城市还略显寂静的菜市场。平日里熟悉的那些摊贩们,瞧见我这么早现身,都惊讶地打趣说:“哟,今天这是咋啦,太阳打西边出来啦?”我只是嘴角微微上扬,露出一抹淡淡的笑,眼神却如炬般坚定,仔细甄别着摊位上的每一样食材,凭借着多年练就的火眼金睛,精心挑选出最新鲜、品质最优的原料。毕竟,食材是菜品的根基,唯有上乘的食材,才能确保待会儿试做的菜品绽放出最惊艳的风味,不留下一丝一毫的遗憾。

清晨的第一缕阳光宛如轻柔的纱幔,还没来得及彻底驱散后厨那股仿若凝结的清冷劲儿,我便已精神抖擞、意气风发地站在了厨房中央,仿若一位即将奔赴战场、披荆斩棘的战士。我深吸一口气,稳步走向水池,目光仿若精准的雷达,瞬间锁定在一条活蹦乱跳、活力满满的雅鱼身上,它尚在水中优哉游哉地自在游弋,全然不知即将在我手中开启一场震撼味蕾、令人拍案叫绝的华丽蜕变。

我稳稳拿起锋利无比的厨刀,眼神专注得仿佛世间的一切都已虚化,只剩下眼前这条亟待雕琢的雅鱼,手法老练娴熟得如同一位久经沙场的剑客,干净利落,三下五除二便迅速且精准地完成了宰杀、清理步骤,整个过程一气呵成,不带丝毫拖沓。紧接着,我将案板擦拭得一尘不染,把鲜嫩的鱼肉沿着细腻的纹理,如同摆放艺术品般整齐排列,手中的刀此刻仿若灵动飞舞的画笔,切成薄厚均匀、几近透明的薄片,每一片都饱含着雅鱼那细腻独特、入口即化的质感。放入精心调制,仿若蕴含魔力的蛋清、淀粉混合液中,手指轻柔地拨弄,似在与鱼肉轻声呢喃细语,传递着我对这道菜的期许,确保每一片鱼肉都被浆液完美包裹,宛如披上一层隐形且坚不可摧的“保鲜铠甲”,只为锁住那鲜美的汁水,让食客入口瞬间,舌尖仿若在云朵上轻盈跳舞,尽享极致滑嫩。

雅鱼的鱼头和鱼骨此刻也即将踏上它们的传奇之旅。在师傅杜宇珩偶尔投来的关切目光下,我虽略显紧张,心脏也不争气地加快了跳动频率,但还是鼓足了全身的勇气,双手稳稳地将鱼头鱼骨放入热油锅中。刹那间,“滋滋”声响彻厨房,仿若奏响了这场美食蜕变的激昂号角。随着油温以肉眼可见的速度迅速攀升,它们渐渐变得金黄焦香,散发出阵阵勾人馋虫的诱人香气,如灵动的精灵般弥漫在整个空间。此时,我瞅准时机,果断倒入足量清澈的清水,转大火,熊熊火焰仿若饥饿的猛兽,贪婪地舔舐着锅底,鱼骨与水仿若默契十足的舞伴,开始了一场热烈奔放、激情四溢的共舞。不多时,原本清澈见底的水仿若被施了神奇莫测的魔法,化为一锅奶白似玉的鱼汤,鱼汤在锅中欢快翻滚跳跃,浓郁醇厚的香气如汹涌澎湃的浪潮扑面而来,以排山倒海之势迅速席卷整个后厨,似在向众人豪迈宣告它的鲜美无敌,那股鲜香劲儿,仿若一只无形却有力的手,直钻鼻腔,勾得人肚里馋虫大动,迫不及待地想要一尝为快。

我不敢有丝毫的耽搁,深知时间就是这场考验的关键,迅速将这锅汇聚天地精华的鱼汤盛入古朴精致、带有传统四川蜀锦图案的陶瓷明炉。这明炉可绝非普通的容器,它承载着鱼汤的滚烫热度,更承载着源远流长、博大精深的川味文化厚重底蕴,往那儿一摆,便为这道菜增添了几分古韵典雅,仿若穿越时空,将历史的韵味融入了盘中美食。接着,我撒上早已洗净剁碎、散发着山间清新气息的野菜、荠菜末,野菜的蓬勃生机与鱼汤的醇厚完美交融,宛如一场大自然与美食的浪漫邂逅,碰撞出别样清新、令人心旷神怡的韵味。随后,我轻轻滑入上浆完毕的鱼片,刹那间,那星星点点的鲜绿与奶白相互映衬,恰似一幅清新雅致、意境悠远的川西山水画卷跃然眼前,仅是这颜值,就足以让人口水“飞流直下三千尺”,未动筷便已先被其美貌折服,仿若被施了定身咒般,移不开眼。

然而,作为一道地道川菜的改良佳作,怎能少了标志性的川味灵魂?我抬眼望向师傅,厨师长微微点头,目光中满是鼓励与期许,示意我继续大胆施展厨艺。我深吸一口气,仿若即将开启一场味觉的冒险之旅,另起一锅,倒入少许本地压榨、香气浓郁的菜籽油,待油热至微微冒烟,仿若即将燃起烟火的临界状态,放入一小把色泽红亮、仿若燃烧的火焰般的二荆条干辣椒段、一小撮颗粒饱满、麻味醇厚得如同醇厚美酒般的汉源花椒粒。刹那间,“噼里啪啦”的声响震耳欲聋,仿若一场绚烂夺目、震撼人心的味觉烟火秀在眼前绽放。迅速将这麻辣热油淋在鱼片上,随着“嗞啦”一声,热油与鱼片、鱼汤碰撞出激情四溢、火花四溅的精彩,原本清新的鱼汤瞬间被注入雄浑豪迈的川味力量,麻与辣丝丝入扣地渗透进鱼肉与汤汁之中,既保留了雅鱼的鲜美本味,让其原汁原味得以完美呈现,又将川菜独有的麻辣韵味展现得淋漓尽致,仿若一场味蕾的狂欢派对,让人忍不住拍案叫绝,为这精妙绝伦的味觉魔法点赞。

看着眼前这道即将大功告成的作品,我心中满是成就感,仿若一位凯旋而归的战士,但我清楚,这仅仅只是个开始,后面还有两场硬仗要打,不容有丝毫懈怠。接下来,轮到展示另外两道拿手好戏——“冰醉鲜虾”和“翡翠虾仁白玉卷”,这可是我平日里在师傅悉心指导下,耗费无数心血、反复钻研、不断改良的结晶,承载着我对川菜创新的无限憧憬与执着追求。

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