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当我们在紧锣密鼓地筹备面点时,厨房的另一边,一部分师兄已然抢先一步,全身心投入到菜肴的烹制当中。瞧,那经过精湛刀功精细处理过的食材,如同等待检阅的士兵般,整齐划一地排列着,每一片都切得薄厚均匀,大小一致,足见其用心。还有些师兄更是别出心裁,为了让菜肴在视觉上更加惊艳,特意给菜品做起了精致的围边处理,用翠绿的蔬菜、鲜艳的水果巧妙搭配,瞬间将菜品的格调提升了好几个档次。更有甚者,几位师兄还亮出了他们的“绝技”——食品雕刻,原本普普通通的萝卜、南瓜,在他们的巧手雕琢下,化身为栩栩如生的花朵、灵动逼真的飞鸟,这阵仗,实在是让人惊叹不已。想想昨天,他们还拍着胸脯信誓旦旦地说,明天随便应付一下就行,可今天这一个个全力以赴的模样,还真让我这个初来乍到的新人有些措手不及,同时也被这浓厚的竞争氛围深深感染。好在时间还算充裕,我赶忙拿了几个胡萝卜和心里美萝卜,打算做些简单却不失精巧的装饰。这些小玩意儿对我来说不算难事,毕竟平日里也没少练手。于是,在众人略带好奇与探究的目光注视下,我镇定自若地现场操刀雕刻起来。这时候,我眼角的余光瞥见厨师长又朝我这边看了过来,我心里清楚,此刻可绝非炫技之时,雕刻这门手艺最忌讳分心,稍有差池,便会前功尽弃,必须全神贯注、一气呵成。一时间,整个厨房间仿佛被施了静音咒般,安静得只剩下我手中刀具与食材碰撞的细微声响,而我也在争分夺秒地与时间赛跑,毕竟眼看着就要三点钟,正式烹饪马上就要拉开帷幕。

就在我大功告成,顺利完成雕刻之际,一回头,发现面团已经发得恰到好处。我走上前,轻轻拍了拍面团,仔细聆听那闷闷的回声,这可是判断面团是否发好的一个小窍门,如今这饱满又富有弹性的手感,还有那恰到好处的回声,都在告诉我,万事俱备。我不敢有丝毫耽搁,赶忙动手制作三丁包。在我灵活熟练的手指摆弄下,包子皮如同被施了魔法,一个个迅速成型,那褶皱更是被我拿捏得均匀细密,宛如精致的艺术品。眼瞅着包子即将大功告成,正准备将它们送入蒸笼的时候,却被告知一个意想不到的消息:蒸笼得自己想办法准备。这可让我犯了难,总不能为了区区一笼包子,专门开大炉子吧?况且,这会儿早餐部早就下班了,人员、设备一概全无。我心急如焚地环顾四周,试图向旁人借个蒸笼,可大家都正忙着自己的作品,蒸笼也都在各司其职,显然是借无可借。无奈之下,我脑筋一转,蒸不行,那就煎呗!这煎包子的活儿我又不是没干过,虽说难度不小,但也只能硬着头皮上了。说干就干,我迅速拿起一个平底锅,熟练地倒上油,将包子小心翼翼地放入锅中。随着油温的升高,包子底部渐渐发出“滋滋”的声响,那焦脆的外皮慢慢形成,颜色也由浅白转为金灿灿的诱人色泽,与此同时,一股煎包子特有的美拉德香味悠悠飘散开来,瞬间弥漫了整个厨房,那浓郁醇厚的香气,一下子就吸引了所有人的目光。大家纷纷投来惊讶与赞叹的眼神,嘴里还不住地念叨着:“包子还能这么搞?”刚刚煎好出锅,一个师兄就迫不及待地凑了过来,笑嘻嘻地说:“我帮你尝尝味道。”话音未落,其他几个师兄也眼疾手快,一拥而上,刹那间,我辛苦煎好的一锅三丁包就被瓜分殆尽。我站在原地,望着空空如也的平底锅,欲哭无泪,那可都是我精心准备、寄予厚望的考试作品啊,就连特意为它们准备的萝卜花摆盘,这下也都没了用武之地。

正当我满心无奈时,厨师长杜宇珩走了过来,他微微皱眉,眼神却带着几分调侃:“看来你这包子很受欢迎啊,别愁眉苦脸的,大家这反应,说明味道差不了。”我苦笑一声,刚想开口解释,他却抬手示意我不用说了,转头看向众人,提高音量:“都闹够了没?考试还没开始,就抢着尝,像什么话!”师兄们顿时有些不好意思,挠挠头散开了。

厨师长又转向我,目光里满是鼓励:“虽然包子没了,但你这随机应变的能力、雕刻的手艺,还有刚才煎包子展现出的功底,大家都看在眼里。继续加油,把麻婆豆腐好好做出来,别辜负自己这一番准备。”我心头一暖,重燃斗志,迅速清理好灶台,准备迎接麻婆豆腐的挑战。

三点的钟声准时敲响,考试正式开始。我深吸一口气,按照之前练习的步骤,沉稳地操作起来。锅中热油,放入精心切制、腌制过的肉末,快速煸炒至变色,香味溢出。接着加入特制的豆瓣酱,瞬间那股浓郁醇厚、热辣奔放的味道在空气中爆开,引得周围人纷纷侧目。我专注地搅拌,让每一丝肉末都裹满酱料,再倒入切好的豆腐块,小心翻炒,力求让豆腐完整又充分吸收滋味。

另一边,兰宇轩也在专注于他的回锅肉和家常茄子。回锅肉在锅里滋滋作响,五花肉的油脂被逼出,变得金黄透亮,与青椒、蒜苗交织在一起,色泽诱人;家常茄子经过他反复尝试的切法处理,在锅中均匀受热,软糯入味。

整个厨房弥漫着各种菜肴的香气,大家都全神贯注,竞争的氛围愈发浓烈。而我在完成麻婆豆腐后,看着色泽红亮、香气扑鼻的成品,信心倍增。虽说包子遭遇“不测”,但这场考试,我定要凭真本事,为自己争取一个理想的岗位,开启在蜀韵百味坊的新篇章。

毕竟这次烹饪考试没有限定死板的做法,讲究的就是个个性发挥,我灵机一动,决定把昨天包三丁包剩下的高汤利用起来,给麻婆豆腐增添一抹别样的风味。

我站在灶台前,深吸一口气,让自己快速进入状态。先将锅稳稳架在火上,倒入适量的油,待油微微冒烟,放入早已切好、肥瘦比例恰到好处的肉末。随着“滋滋”的声响,我迅速挥动锅铲,把肉末煸炒至金黄酥脆,那四溢的肉香扑鼻而来,瞬间勾起人的食欲。紧接着,加入一勺精心调配、色泽红亮的豆瓣酱,刹那间,浓郁醇厚的辣味在空气中弥漫开来,与肉香交织在一起,形成一种独特而诱人的复合香气。

此时,就是高汤登场的关键时刻了。我小心翼翼地将昨天留存的高汤倒入锅中,高汤一入锅,便发出“嗞啦”一声轻响,像是一场美味交响乐的新乐章奏响。这高汤可是用老母鸡、猪骨等食材耗费长时间精心熬制而成,精华浓缩,鲜味十足。随着高汤的加入,锅中的汤汁瞬间变得浓稠而富有光泽,咕嘟咕嘟地冒着泡,像是在欢快地迎接即将到来的主角——豆腐。

我把切成均匀方块的豆腐轻轻放入锅中,动作尽量轻柔,生怕弄碎了豆腐。豆腐入锅后,小火慢炖,让每一块豆腐都能充分沐浴在这鲜香麻辣的汤汁里。在炖煮的过程中,我时不时轻轻晃动锅子,确保豆腐受热均匀,全方位地吸收高汤与调料融合后的醇厚滋味。期间,还不忘加入少许盐、生抽来微调味道,让咸香与麻辣达到最完美的平衡。

炖煮几分钟后,见豆腐已经吸饱了汤汁,变得愈发嫩滑饱满,我便用水淀粉勾上一层薄芡,让汤汁紧紧地包裹住豆腐,如同给豆腐披上了一层晶莹剔透的外衣。出锅前,再撒上一把翠绿的葱花和香气扑鼻的花椒粉,一道独具匠心、融入了三丁包高汤美味的麻婆豆腐就大功告成了。这豆腐色泽红亮诱人,汤汁浓稠鲜香,光是看着,就能想象到入口时那麻辣、鲜嫩、醇厚交织的绝妙口感,定能在这场考试中让人眼前一亮。

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